מחללה - לפת כבושה. צילום: שאטרסטוק
מחללה - לפת כבושה. צילום: שאטרסטוק
מתכון

מחללה – לפת כבושה

צנצנת החמוצים היפה ביותר, שנוצרת כאשר הלפתות הקטנות ומי הכבישה נצבעים בוורוד של הסלק

לקראת פסח אמי נהגה לברור ולבחור בשוק את הלפתות הקטנות ביותר עבור הכנת מחללה – לפת כבושה. טעמן של הלפתות הקטנות מעודן, כמעט מתוק, המרקם שלהן חלק וללא סיבים.
זכור לי סיפור משפחתי מצחיק בעניין: כשבני הבכור, דוד, היה ילד קטן וחמוד הוא התגנב למטבחון הקטן של אמי, פתח צנצנות של כבושים (מחללה) והופיע, כולו הנאה, עם פנים מנוקדות כתמי סלק.

מרכיבים ללפת כבושה

לצנצנת 4 ליטר:

  • ½2 קילו לפתות בגודל בינוני, קלופות וחתוכות לפלחים
  • ½ קילו סלק קלוף חתוך לפרוסות של 1 ס"מ
  • ½ כוס חומץ
  • 1 פלפל ירוק חריף פרוס (אופציונלי)

למי הכבישה - יחס 1:1

  • 1 כוס מים
  • 1 כפית מלח גס

אופן ההכנה

  • 1. מכינים מי כבישה: ממיסים כפית מלח לכל כוס מים.

  • 2. מסדרים בצנצנת את הלפתות וביניהן את פלחי הסלק. יוצקים את החומץ לצנצנת ומוסיפים מי כבישה עד שפת הצנצנת. אם רוצים ניתן להוסיף פלפל חריף בין השכבות.

  • 3. סוגרים את הצנצנת היטב ומנערים קלות.

  • 4. מניחים במקום מוצל כשלושה ימים, עד שצבען של הלפתות משתנה לוורוד. מעבירים למקרר.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ריחות של תקוה", המאגד מתכונים וסיפורים של תקווה אזולאי ובני משפחתה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.