לימונים כבושים. צילום: זוהרית אלה
לימונים כבושים. צילום: זוהרית אלה
מתכון

לימונים כבושים

מתכון של הרצל, בעלי, לתוספת חמצמצה, צהובה כתומה, שאותה מכינים מלימונים טריים

כשמכינים לימונים כבושים חשוב להקפיד על הוצאת כל הגרעינים ושימוש בלימונים טריים. את צבעם הכתמתם מקבלים הלימונים הכבושים מערבוב של פפריקה אדומה וכורכום. תחום המומחיות הזה שייך לבעלי הרצל, שמלבד הלימונים הוא המומחה הראשי בבית גם על הכנת חטיפי הבריאות הטעימים שלו.

מרכיבים ללימונים כבושים

מצרכים

  • 6 לימונים טריים גדולים ללא גרעינים
  • מים מינרליים
  • ¼ כוס שמן תירס
  • 2 כפות חומץ בן יין לבן או חומץ תפוחים
  • 1 כף פפריקה אדומה
  • ½ כף כורכום
  • ¼ כפית מלח לימון

אופן ההכנה

  • 1. שוטפים היטב את הלימונים ומייבשים.  

  • 2. קוטמים את הקצוות, חותכים באמצע לשניים ובודקים שאין גרעינים. אם יש, מוציאים אותם בעזרת פינצטה ומניחים בצד.  

  • 3. מרתיחים מים בסיר וכשהמים מבעבעים מכניסים לתוכם שני חצאי לימון בכל פעם למשך כ-1/2 דקה. מוציאים ומניחים על קרש חיתוך.

  • 4. חותכים את כל הלימונים שהוצאנו מהסיר לפרוסות דקות מאוד, מכניסים לקערה ומוסיפים שמן, חומץ, מלח לימון, כורכום ופפריקה ומערבבים היטב ובעדינות.

  • 5. מכניסים לכלי זכוכית אטום. מוסיפים מים מינרליים בטמפרטורת החדר עד לכיסוי מוחלט של הלימונים. סוגרים ומכניסים למקרר.

  • 6. מומלץ לערבב את הלימונים הכבושים אחת ליומיים. אפשר לשמור בקירור עד חודש.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.