פנג'ר – סלט סלט בתחמיץ – אפשר למצוא בכל אזור הבלקן והוא פשוט עד כדי גיחוך: סלקים מבושלים, תחמיץ מהיר וזהו. כל משפחה מכינה אותו בצורה מעט שונה – מגורר, חתוך לקוביות או כמו אצלנו – חתוך לפרוסות שכיף לנגוס בהן.
מרכיבים לסלט סלק
- 6 סלקים שטופים היטב
- 2/3 כוס מים
- ⅓1 כוס חומץ
- 1/2 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 6 שיני שום פרוסות
אופן ההכנה
-
1. מבשלים את הסלקים בסיר עם מים, עד שהסלקים רכים ומתאימים לחיתוך.
-
2. מוציאים את הסלקים מהמים ומצננים אותם.
-
3. מקלפים את הסלקים. טיפ: אפשר לקלף את הסלקים ידנית, מתחת לזרם המים בברז.
-
4. חותכים כל סלק לשני חצאים וכל חצי לפרוסות בעובי של כ-1/2 ס"מ.
-
5. מניחים בכלי אחסון מזכוכית.
-
6. בכלי נפרד מערבבים את כל שאר החומרים ליצירת משרה.
-
7. את המשרה מוזגים לתוך כלי הזכוכית.
-
8. מניחים כיומיים במקרר, לפני הגשה.
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.