פייאס – סלט שעועית לבנה

מרכיבים:

2 כוסות שעועית לבנה

1 בצל סגול קטן

1/4 צרור פטרוזיליה

1/2 כוס זיתים קלמטה

1/4 כוס שמן זית

3 כפות חומץ

2 מיץ לימון

1/2 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

לקישוט: רבעי ביצה קשה (לא חובה)

הוראות הכנה:

1. משרים במים את השעועית למשך מספר שעות.

2. מסננים ושוטפים את השעועית ומבשלים בסיר עם מים עד לריכוך.

3. מסננים היטב את השעועית.

4. קוצצים את הבצל, הפטרוזיליה וחצאי זיתים ומוסיפים לשעועית.

5. בצלוחית מערבבים: שמן, חומץ, מיץ לימון, סוכר, מלח ופלפל שחור

6 יוצקים על השעועית ומערבבים היטב.

7. טועמים ומתקנים תיבול.

7. רצוי לאכול אחרי מספר שעות לאיחוד הטעמים.

אפשר לקשט ברבעי ביצה קשה.