אתי שטפה היטב את כל הירק שהביאה לקוקו סבזי.: חביתת ירק פרסי- קוקו סבזי. מרכז קהילתי כפר ורדים
אתי שטפה היטב את כל הירק שהביאה לקוקו סבזי.: חביתת ירק פרסי- קוקו סבזי. מרכז קהילתי כפר ורדים
מתכון

חביתת ירק פרסית – קוקו סבזי

הפרסים אוהבים ירק. מאוד. במטבח הפרסי אין ארוחה חגיגית בלי צלחת מלאה בעשבים מכל מין וסוג, והקוקו סבזי היא ללא ספק אחד המעדנים המוכרים ביותר

קוקו סבזי היא פשטידת ירק פרסית, או חביתת ירק עבה, או לביבת ירק גדולה – לא משנה איך תגדירו אותה, היא טעימה בטירוף. פירוש השם "סבזי" הוא ירק בפרסית – שם שאתם ודאי מכירים ממאכל הדגל של העדה הפרסית, החורשט סבזי.

מרכיבים לקוקו סבזי – חביתת ירק פרסית:

3 בצלים בינוניים

מעט שמן לטיגון

4-5 ביצים

מעט כורכום

מלח ופלפל לפי הטעם

חבילת פטרוזיליה

חבילת כוסברה

חבילת שמיר

צרור בצל ירוק

הוראות הכנה:

קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד שישחים – לא חייבים לטגן קודם את את הבצל ויש בשלניות פרסיות שאמרו לי שהן משתמשות בבצל חי קצוץ, אבל אני מעדיפה עם בצל מטוגן. אם אתם בוחרים לטגן את הבצל, קבלו טיפ שלי לטיגון בלי המון שמן: מתחילים לטגן את הבצל עם מעט שמן ואז מוסיפים כל פעם מעט מים ומערבבים את הבצל במחבת כל כמה זמן. באופן הזה הבצל משחים יפה בלי שיהיה מפוצץ בשמן.

מערבבים את הביצים עם הכורכום, המלח והפלפל.

קוצצים את כל הירק במעבד מזון או עם סכין חדה ומוסיפים לביצים.

מוסיפים לתערובת את הבצל המטוגן ומערבבים היטב.

מחממים במחבת נון סטיק שמן ויוצקים את התערובת למחבת.

כדי שהפשטידה תתבשל טוב סוגרים את המכסה ונותנים לה להיטגן טוב טוב עד שרואים שהתחתית שחומה יפה.

וכאן מגיע הטריק של להפוך את הקוקו בלי להסתבך – קודם כל מוודאים ששום דבר לא נדבק לכם למחבת (כי לי זה כבר קרה..) ואז מגליצ'ים את הפשטידה לצלחת שטוחה. סוגרים על הצלחת עם צלחת אחרת באותו גודל והופכים. ואז מגליצ'ים את הפשטידה חזרה למחבת שתשחים מהצד השני.

אתי שטפה היטב את כל הירק שהביאה לקוקו סבזי.: חביתת ירק פרסי- קוקו סבזי. מרכז קהילתי כפר ורדים
אתי שטפה היטב את כל הירק שהביאה לקוקוזבזי.: חביתת ירק פרסי- קוקוסבזי. מרכז קהילתי כפר ורדים
כל התערובות טוגנה במחבת  חשמלית ובה חביתות קטנות ובמחבת רגילה חביתה אחת גדולה: חביתת ירק פרסי- קוקוסבזי. מרכז קהילתי כפר ורדים
כל התערובות טוגנה במחבת חשמלית ובה חביתות קטנות ובמחבת רגילה חביתה אחת גדולה: חביתת ירק פרסי- קוקוסבזי. מרכז קהילתי כפר ורדים
אתי ליד המחבתות: חביתת ירק פרסי- קוקוסבזי. מרכז קהילתי כפר ורדים
אתי ליד המחבתות: חביתת ירק פרסי- קוקוסבזי. מרכז קהילתי כפר ורדים
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.