אני למדתי מחמותי להכין פסטל עם בשר מבצק עלים, וגם נונה הייתה מכינה את התבשיל הזה. פעם היינו מכינים בצק עלים בבית, אבל היום כדי לקצר תהליכים אפשר, כמובן, לקנות בצק עלים מוכן ולהכין רק את המילוי.
מרכיבים לפסטל עם בשר
- 1/3 כוס שמן
- 1 בצל קצוץ
- 1/2 קילו בשר בקר טחון
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס
- 1 ביצה
- 1 חבילה בצק עלים
אופן ההכנה
-
1. במחבת מחממים את רוב כמות השמן ומטגנים בה את הבצל, עד הזהבה.
-
2. מוסיפים את הבשר ומתבלים במלח ובפלפל שחור.
-
3. מפוררים את הבשר, בעזרת מזלג, מערבבים הכול ביחד ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו והופך בהיר.
-
4. לשים לב: הבשר לא צריך להיות מוכן לגמרי!
-
5. מצננים לטמפרטורת החדר.
-
6. לאחר שהתערובת הצטננה, מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.
-
7. משמנים מעט תבנית אפייה בעלת דפנות גבוהות.
-
8. מרדדים חצי מחבילת בצק העלים ומניחים אותה בתוך תבנית האפייה.
-
9. אל התבנית שופכים את כל תערובת הבשר ומשטחים לגובה אחיד.
-
10. מעל תערובת הבשר מניחים את יתרת בצק העלים, לאחר שמרדדים אותה מעט.
-
11. מסמנים ריבועים, בהתאם לגודל המנות הרצויות.
-
12. מורחים את החלק העליון במעט שמן.
-
13. מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות, עד להזהבה.
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.