פלאו לשבת של לאה יקותיאל. צילום: משפחתה של לאה
פלאו לשבת של לאה יקותיאל. צילום: משפחתה של לאה
מתכון

פלאו

הפלאו (אושפלאו) של לאה יקותיאל שמורכב מעוף, גזר, תפוחי אדמה ואורז. את הסיר הופכים בתום הבישול ומתקבלת "עוגה" משופעת בכל טוב

יהודית, גיסתה של לאה, מספרת על האשפלאו – שנקרא גם פלאו – שלה: ״את מאכל הפלאו, שהגיע מבית הוריה של לאה, היו מכינים בליל שבת והוא הוגש בליווי דגים מטוגנים ומרק. בסיום ההכנה הופכים את הסיר על קערת ההגשה ומתקבל מאכל חגיגי ומרשים.

החלק הטעים ביותר במנה, שלו חיכו הילדים יותר מכל, היה האורז שהיה צמוד לתפוחי האדמה ונקרא ״בנקר״ – קריספי בפרסית. לאה הייתה מכינה את המנה בגרסה הצמחונית ללא עוף.״

מרכיבים לפלאו

  • 6 שוקי עוף
  • 1 בצל קצוץ
  • 1 גזר חתוך לגפרורים
  • 2 כוסות אורז
  • 4 כוסות מים
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 3 תפוחי אדמה פרוסים

אופן ההכנה

  • 1. מטגנים בנפרד שוקי עוף, בצל וגזר, מרתיחים את האורז עם מים למשך 7 דקות ומסננים.

  • 2. מערבבים את האורז עם העוף, הבצל והגזר המטוגנים ומתבלים במלח ופלפל.

  • 3. משמנים סיר ומניחים בתחתית פרוסות תפוחי אדמה.

  • 4. שופכים את התערובת על תפוחי האדמה, מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים 10 דקות על אש גבוהה.

  • 5. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.

  • 6. הופכים את הסיר על צלחת הגשה ומגישים.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מבשלים זיכרונות" האוצר בתוכו מתכונים וסיפורי זיכרונות שמאחורי המתכונים. משובצים בו יחד מתכוני הדיירים היקרים של המחלקה הסיעודית "נופי ירושלים" יחד עם מתכונים נבחרים מרפרטואר הבישול והאפייה של קבוצת הבישול במחלקה. הספר נכתב מתוך כבוד, הוקרה והערכה לדיירים, ולזיכרונותיהם שנרקמו סביב המאכלים במהלך השנים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.