נונה הייתה מכינה במיה ברוטב עגבניות לארוחה שלפני תחילת צום יום כיפור. היא השתמשה בבמיה טרייה, שאותה הייתה קונה בעונה, מייבשת בשמש ומקפיאה, אבל התבשיל יהיה מוצלח גם עם במיה קפואה.
מרכיבים לבמיה ברוטב עגבניות
- 1 קילו במיה תרמילים קטנים וטריים
- 1/3 כוס שמן
- 4 עגבניות
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- 1 כוס מים
- מיץ לימון מחצי לימון
אופן ההכנה
-
1. קוטמים את קצהו האחורי והרחב יותר של כל אחד מתרמילי הבמיה.
-
2. את הקצה הקדמי והצר יותר מנקים, בעזרת סכין חד, ליצירת ראש מחודד (כמו שפיץ של עיפרון).
-
3. רוחצים היטב את התרמילים הנקיים ומניחים לייבוש בשמש, כחצי יום.
-
4. טיפ! ניתן לנקות כמות גדולה של במיה ולהקפיא, לאחר הייבוש בשמש!
-
5. בסיר, מעל להבה בינונית, מחממים שמן ומטגנים קלות את הבמיה הנקייה.
-
6. מרסקים את העגבניות בפומפייה ומוסיפים אותן לסיר, ביחד עם מלח וסוכר.
-
7. ממשיכים לטגן במשך מספר דקות תוך ערבוב מפעם לפעם באמצעות כף מעץ ומוסיפים את המים.
-
8. מבשלים עוד כ-20 דקות, עד שהבמיה מתרככת.
-
9. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים קלות.
לשים לב: לא לבשל יתר על המידה.
המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.