במיה ברוטב עגבניות של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
במיה ברוטב עגבניות של סבתא מרי. צילום: אסף אברמס
מתכון

במיה ברוטב עגבניות

תבשיל סמיך של במיה רכה ברוטב עגבניות במתיקות עדינה

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: במיה ברוטב עגבניות של אמא מרי עדיף להכין מבמיה טרייה. אני זוכרת את אמא שלי קונה כמויות גדולות בעונה, מנקה, מטגנת ומקפיאה לכל השנה.

לעיתים נדירות, כשאבא שלי היה מבקש במיה שלא בעונה היא הייתה נוסעת לשדרות ירושלים, שם היו כמה מעדניות של עולי טורקיה אשר היו מוכרים במיה מיובשת.

שימו לב, חשוב מאוד שלא לפצוע את הבמיה בזמן הניקוי וגם הקפידו לטגן אותה לפני הבישול. ככה תמנעו ממנה להפוך לרירית.
להלן מתכון לבמיה ברוטב עגבניות של מרי

מרכיבים לבמיה ברוטב עגבניות

  • 500 ג' במיה
  • 2 עגבניות ללא המיץ והגרעינים, מגורדות
  • 1 כף רסק עגבניות
  • שמן צמחי
  • 1/2 כוס מים
  • 1-2 כפות מיץ לימון
  • מלח לפי הטעם
  • קורט סוכר

אופן ההכנה

  • 1. קוטמים את הקצוות הבמיה ושוטפים הייטב.

  • 2. מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים במספר סבבים (לא כולם יחד) ומניחים בצד.

  • 3. מחממים בסיר שמן, מוסיפים רסק ועגבניות מגורדות. מבשלים יחד מספר דקות.

  • 4. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.

  • 5. מחזירים למחבת את הבמיה יחד עם מיץ הלימון, מלח וסוכר.

  • 6. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עד כ-20 דקות לריכוך הבמיה.

  • 7. מוסיפים מים רותחים במהלך הבישול במידת הצורך.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.