במיה ברוטב עגבניות | שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | תבשיל במיה רוטב עגבניות
במיה ברוטב עגבניות | שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | תבשיל במיה רוטב עגבניות
מתכון

תבשיל במיה ברוטב עגבניות

במיה היא חלק חשוב מהאוכל הספניולי, ומככבת בכמה פתגמים מקסימים בלאדינו

ישנה סברה בעולם דוברי הלאדינו שהבמיה נחשבת "אילמת", וזאת משום מה? משום שכאשר היא מתעכלת, היא איננה גורמת לתוצאות "מביכות" כמו ירקות אחרים, למשל כרוב או כרובית. אי לכך, כאשר רוצים לתאר אדם שתקן שאינו מרבה בדיבורים, מכנים אותו בלאדינו: Bamya muda – במיה אילמת.

ועל אדם המספר בדותות אומרים:
Esta enkashando bamiyas – הוא "תוקע" במיה.

ביטוי נוסף שבו מככבת הבמיה הוא:
Vende bamiyas, vende merendjenas
i no esperes a mezas ajenas.
מכור במיה, מכור חצילים
ואל תחכה לחסדם של אנשים.

כשמדובר בקולינריה, בני האדם נחלקים לאוהבי במיה או שונאיה, אדישים אי אפשר להישאר כלפיה. מאימי ז"ל, למדתי כיצד לבחור במיה "MINUDIKA" – קטנטנה – כי טעמה משובח, למדתי כיצד לקטום את הכיפה בצורת קונוס כדי שהמרקם הרירי לא ידלוף החוצה, כך שעסיסיות הבמיה תשמר. את הבמיה שוטפים היטב ומניחים על מגבת לייבוש, רצוי תחת קרני השמש. במחבת גדולה מטגנים מעט שמן זית, מטגנים את הבמיה טיגון קל בלבד ומניחים על מגבת נייר.

היות והבמיה ירק עונתי, לפני עידן הירקות הקפואים, נהגו עקרות הבית בעונת הקיץ לקנות כמויות גדולות של במיה, לנקות ולטגן באופן הנ"ל ולהקפיא בשקיות למשך יתר ימות השנה.

מרכיבים:

1 ק"ג במיה טרייה (רצוי קטנה)

1 עגבנייה בשלה גדולה מרוסקת

2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות

כוס מים

1/3 כוס שמן זית

כף שטוחה סוכר

מיץ מלימון אחד

3 שיני שום מעוכות

מלח לפי הטעם

הוראות הכנה:

לתוך סיר רחב ושטוח, יוצקים את שמן הזית ומחממים מעט, מוסיפים את יתר המרכיבים פרט לבמיה, מביאים לרתיחה.

מוסיפים את הבמיה, מערבבים קלות ובעדינות כדי לא לפגוע בתרמילי הבמיה, מביאים לרתיחה חוזרת, מבשלים כעשרים דקות על להבה נמוכה, מידי פעם מנערים את הסיר, טועמים מתקנים תיבול.

מומלץ להגיש לצד אורז לבן.

בתיאבון !

תמונה 2:

107706875_10223487951451222_1578310822129217821_n.jpg
במיה ברוטב עגבניות על מצע אורז לבן. | שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | תבשיל במיה רוטב עגבניות

תמונה 3:

אבונדיגאס-די-קארני-קון-ארוז-אי-במייה.jpg
במיה ברוטב עגבניות עם כדור בשר, על מצע אורז לבן | שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | תבשיל במיה רוטב עגבניות
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.