פידאיקוס של סבתא מרי, צילום: אסף אברמס
פידאיקוס של סבתא מרי, צילום: אסף אברמס
מתכון

פידאיקוס

אטריות רחבות ברוטב עגבניות סמיך ומתקתק

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: כשניגשתי למלאכת שיחזור המתכונים של אמא מרי נכנסתי לכל מיני קהילות פייסבוק של בשלנים טורקיים ואז גיליתי שחלק מהמתכונים אמא שלנו הכינה באופן שונה מאוד ממה שהיה מקובל במטבחים של שאר בשלני העדה. פידאיקוס הוא אחד מהמתכונים האלה.

פידאיקוס, משמעו אטריות בלדינו, יש המכנים אותו גם פידאוס. הרוב מכינים את המנה הזאת מאטריות דקות ולרוב עם תוספת של עוף. אמא מרי לאומת זאת, תמיד הכינה את המנה הזו מאטריות רחבות וללא עוף. פשוט אטריות ברוטב אדום.

מרכיבים לפידאיקוס

  • 200 גרם (1/2 חבילה) אטריות רחבות שטוחות
  • 1 עגבניה גדולה מגוררת
  • ½1 כפות רסק עגבניות
  • 1 כפית אבקת מרק עוף
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • שמן
  • 1 כוס מים

אופן ההכנה

  • 1. לבשל האטריות לפי ההוראות בגב האריזה עד למצב אל דנטה ולסנן.

  • 2. להכניס לסיר את כל חומרי הרוטב (חוץ מהאטריות) ולבשל 5-6 דקות ועד צימצום הרוטב.

  • 3. להוסיף את האטריות המבושלות ולהמשיך בבישול לעוד מספר דקות עד שהרוטב נספג באטריות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.