עוגת גבינה ואטריות. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
עוגת גבינה ואטריות. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

עוגת גבינה ואטריות

עוגת גבינה מיוחדת מבית אמא, שכוללת גם אטריות דקות ומתאימה כקינוח לחג השבועות

אמא, שהייתה אלופת האפייה, נהגה כבר בימי ילדותה להכין עם אחיותיה מאפים ועוגות בכמויות גדולות. עוגת גבינה ואטריות זו כוללת שילוב של מתוק עם שמנת חמוצה, שיוצר טעם מושלם. האטריות הדקות שמשולבות כחלק מהמילוי, בין שתי שכבות עלי הבצק, סופגות את הרטיבות ומעניקות לעוגה מרקם מיוחד. מומלץ להכין את העוגה בתבנית מרובעת.

מרכיבים לעוגת גבינה ואטריות

חומרים לבצק

  • 350 גרם קמח
  • 1/2 אבקת אפייה
  • 1 שמנת חמוצה
  • 200 גרם חמאה או מרגרינה
  • 1 חלמון

חומרים למילוי

  • 3 גביעי גבינה לבנה 9% שומן
  • 1 שמנת חמוצה
  • ¼1 כוס סוכר
  • 2 ביצים
  • 100 גרם אטריות דקות מבושלות
  • 1 חלמון למריחה

אופן ההכנה

  • 1. להכין בצק מכל החומרים, לחלק לשני חלקים ולהניח במקרר לשעה.

  • 2. לערבב היטב את חומרי המילוי.

  • 3. לרדד עלה אחד, להניח בתבנית אפייה של התנור.

  • 4. למרוח את הגבינה.

  • 5. לרדד ולהניח את העלה השני.

  • 6. למרוח בביצה, לדקור במזלג.

  • 7. לאפות בחום בינוני כשעה.

  • 8. לפזר אבקת סוכר.  

◆ ◆ ◆

אפשר לחתוך את העלה העליון לרצועות ולהניח על מילוי הגבינה בשתי וערב.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.