נטיפי בצק. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
נטיפי בצק. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

נטיפי בצק – נוקדלי

אחת מהקלאסיקות ההונגריות שמעשירות מרקים ותבשילים שונים

נוקדלי, נוקרלי או בעברית נטיפי בצק הם תוספת טעימה להפליא וקלה להכנה, שאמא נהגה להכין למרקים שונים ובהם גם מרק הקימל המפורסם שלה, שכל בני המשפחה שלנו אוהבים לאכול. כדי להכין אותם יש להשתמש במסננת מיוחדת. אני הבאתי את המסננת מרומניה באחד מביקוריי שם, אבל היום אפשר למצוא מסננת להכנת נטיפי בצק – קלים להכנה וטעימים מאוד – בחנויות כלי בישול וכלי בית גם בארץ. כמו אמא גם אני מכינה נוקדלי כתוספת מעשירה למרק, לקציצות ולמאכלים נוספים. תוספות נוספות למרק שאמא לימדה אותנו להכין הן: קרפלך, ענני סולת וקוביות סולת מטוגנת.

מסננת לנטיפי בצק. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מסננת להכנת נטיפי בצק. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)

מרכיבים לנוקדלי

  • 1 ביצה
  • 6 כפות קמח
  • 1 כף שמן
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 3-5 כפות מים

אופן ההכנה

  • 1. לערבב היטב את כל החומרים בעזרת מטרפה עד לקבלת בצק רך, כמעט נוזלי.

  • 2. ליצוק למרק או מים רותחים בעזרת מסננת מיוחדת.

  • 3. לבשל כעשר דקות.

    מרק עגבניות עם נטיפי בצק. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
    מרק עגבניות עם נטיפי בצק. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
◆ ◆ ◆

ניתן להגיש עם גבינה צהובה וחמאה לתבשילים שאינם בשריים.
ניתן להוסיף עלי ירק קצוצים דק.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.