מרק פטריות עם גריסי פנינה. צילום: זוהרית אלה
מרק פטריות עם גריסי פנינה. צילום: זוהרית אלה
מתכון

מרק פטריות עם גריסי פנינה

המנה המושלמת ליום חורפי - מרק משביע שכולל מגוון של פטריות מסוגים שונים ועוד הרבה דברים טובים

את המרק הזה אני נוהגת להכין לבני אביעד, שאוהב אותו מאוד. בכל פעם שהייתי מכינה מרק פטריות עם גריסים אביעד היה אומר לי: "אמא פעם אנשים היו מכינים מרק פשוט כדי לשבוע, ואת מכינה מרק כל כך טעים עשיר בכל כל הרבה מצרכים".
אני זוכרת שאביעד אמר לי באחד מערבי השבת שבהם סעדנו יחדיו והכנתי ממיטב מעדני הגורמה מהאינטרנט, כי רציתי כל כך לגוון: "אמא בבקשה, אוכל כזה יש לנו במסעדות. כשאנחנו באים אלייך תכיני לנו את האוכל שאנחנו מכירים ושהוא הכי טעים לנו".

מרכיבים למרק פטריות עם גריסים

מצרכים

  • 3 סלסילות פטריות (שמפיניון, פורטובלו, שימג'י, פטריות יער)
  • 1 בצל
  • 2 גזרים
  • 1 חבילה אספרגוס אפשר להשתמש בברוקולי טרי או אפונת שלג במקום
  • ¼ כוס גריסים גריסי פנינה לבנים
  • 2-3 כפות שמן זית
  • 1 כף מלח
  • רבע כפית פלפל שחור
  • 4 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

אופן ההכנה

  • 1. קוצצים בצל ומטגנים בשמן זית עד להזהבה קלה.

  • 2. קולפים את הגזרים, חותכים לקוביות בינוניות, מוסיפים לבצל ומטגנים כמה דקות.

  • 3. קוצצים את הפטריות, מוסיפים לסיר ומטגנים הכול ביחד עד להזהבה קלה.

  • 4. חותכים את קצוות האספרגוס ואת מה שנותר מחלקים ל-4-3 חלקים שווים. מוסיפים לסיר וממשיכים לטגן קלות.

  • 5. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל שחור. מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים כחצי שעה על להבה בינונית.

  • 6. שוטפים היטב את גריסי הפנינה ומסננים. מוסיפים למרק ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה.

◆ ◆ ◆

אם משתמשים בפרחי ברוקולי במקום באספרגוס, משרים את הפרחים במים רותחים כ-10 דקות. מסננים, מוסיפים למרק וממשיכים לבשל לפי הוראות המתכון.

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.