עוגיות ריפעת של דניאל אסולין
עוגיות ריפעת של דניאל אסולין
מתכון

ריפעת – עוגיות מרוקאיות

"הבדידות לעיתים מביאה ייאוש וברגעים מאתגרים אני מוצא עצמי מנגן, מבשל ואופה. כשאני לש את הבצק לעוגיות הריפעת, אני מרגיש שאמא ממש נמצאת לידי"

דניאל אסולין הוא פייטן מהעיר אופקים.

ב-1960, כשהיה בן 10, עלה דניאל לישראל ממרוקו ללא הוריו. אחיו, שעלה לפניו וגר בכפר בלום, הציע לו להיות ילד חוץ באחד הקיבוצים וכך הגיע דניאל לבית אורן. כשהוריו עלו לארץ והתיישבו באופקים, דניאל חזר לחיקם. אביו החל לעבוד כקצב ועם הזמן "קצביית אסולין" הפכה לשם דבר באופקים.

ריפעת – עוגיות מרוקאיות
דניאל אסולין ומתנדבות 'באים לטוב'

בגיל 16 הקים דניאל להקה בשם "Happy Boys" שניגנה שירים סלוניים באנגלית ושירים עבריים והיה הזמר של הלהקה, אבל לפיוטים הגיע דרך בית הכנסת. דניאל נהג להשתתף ב"שירת הבקשות" עם הרב הרשיש ומדי פעם היו נותנים לו לעשות מאוול (קטע פתיחה לפיוט שנעשה סולו). אורה, המלווה של דניאל בתכנית "קמטים של צחוק", החליטה להזמין אותו למפגשי הפיוט של "קהילות שרות" ומאז הפך למשמעותי במפגשים והוביל לא מעט מאוולים.

ריפעת – עוגיות מרוקאיות
דניאל אסולין אוחז בתמונת הוריו

דניאל מספר: אמא אהבה לאפות ולבשל. בגלל שאבא עבד בקצבייה, בשר היה חלק מחיינו; לכן אני ממעט לאכול בשר היום. אני אופה את עוגיות הריפעת כי הן מזכירות לי את אמא שלי. אני לש את הבצק ומרגיש שאמא ממש נמצאת לידי. אני חי כיום לבד וכשאני אופה אני מרגיש חמימות בלב, אני מרגיש שאני עושה משהו בשביל עצמי. הבדידות לעיתים מביאה ייאוש וברגעים מאתגרים אני מוצא עצמי מנגן, מבשל ואופה – ככה אני מתגבר על הבדידות שלי".

ריפעת – עוגיות מרוקאיות
"הבדידות לעיתים מביאה ייאוש וברגעים מאתגרים אני מוצא עצמי מנגן, מבשל ואופה". דניאל אסולין

מרכיבים

  • 4 ביצים
  • 1 חבילה (200 גרם) מחמאה מומסת
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 ק"ג קמח לבן
  • 1/2 כוס קוקוס טחון
  • 1/2 כוס שומשום
  • 2 אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית זרעי אניס

אופן ההכנה

  • 1. מקציפים את הביצים, המחמאה המומסת, השמן, מיץ התפוזים והסוכר. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים לתערבת אחידה ונותנים לבצק לנוח 20 דקות.

  • 2. מחממים תנור ל־180 מעלות.

  • 3. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של כ־1/2 ס"מ, מחלקים את הבצק לריבועים בגודל 5x5 ס"מ ומחוררים את הבצק בצפיפות באמצעות מזלג או גלגלת.

  • 4. אופים כ-20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.

◆ ◆ ◆

המתכון נאסף ותועד מפי דניאל אסולין בן ה־72 בעזרת יהלומה זכות, מתנדבת של 'באים לטוב' – מערך ההתנדבות של אזרחים ותיקים, ובמסגרת פרויקט סיפורים מהמטבח.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.