המיקיצי - סופגניות בולגריות
המיקיצי - סופגניות בולגריות
מתכון

מיקיצי – סופגניות בולגריות

מאכל בולגרי שהיום אף אחד לא מכין בבית, אבל בשווקי בולגריה עדיין ניתן למצוא אותו

כשהייתי ילד צעיר והמדינה רק יצאה מתקופת הצנע והמחסור במוצרי מזון בסיסיים, אמא שלי הכינה לכל המשפחה, לעיתים בשבת ולעיתים בימים טובים אחרים, את המאכל שריח הכנתו היה כה מפתה, לנו הקטנים, ולגדולים הוא הזכיר את הארץ שאותה עזבו, ארץ שהיתה טובה אליהם ולהם היה טוב להיות בה.

היום כבר כנראה אף אחד לא מכין מיקיצי בבית. אבל ברחבי בולגריה, בעיקר בימי השווקים, הכפריים הנודדים מעיירה אחת למשניה, יש גם דוכן שמטגן ומוכר מיקיצי. הנה כאן תמונות שצילמתי בשוק של BANYA. העבודה נעשית בצוות כשהאישה מכינה את עיגולי הבצק והבעל מטגן אותם ומוציא מהשמן הרותח בעזרת מוט מתכת ארוך.

בכל שעות השוק הדוכן לא נח לרגע והביקוש גדול.

מרכיבים למיקיצי – סופגניות בולגריות:

2 כוסות קמח

1 כף סוכר

1 כף שמרים יבשים

קורט מלח

1 ביצה

¼1 כוסות חלב

שמן עמוק לטיגון

הוראות הכנה:

1. ממסים את השמרים בקצת חלב חמים, בתוספת קורט מלח, מעט סוכר וקמח, ומניחים בצד עד שתופח.

2. אחרי התפיחה, להוסיף את שאר החלב, הקמח, הביצה ומעט מאוד מלח, ולערבב עד שנוצר בצק רך.

3. להתפיח כשעה, עד שמכפיל את נפחו. מקבלים בצק רך ומעט דביק.

4. בידיים רטובות לקחת חתיכת בצק בגודל של כדור טניס, למתוח אותה ולהכין טבעת והכניס בזהירות לתוך השמן הרותח.

5. אחרי כדקה להפוך לצד השני וכשאפוי משני הצדדים להוציא למסננת שתגיר את השמן.

להגשה כדאי לפזר אבקת סוכר ולהגיש חם.

הידיים מכינות את טבעת הבצק: מיקיצי – סופגניות בולגריות מטוגנות בשמן עמוק. Nino Arie
הידיים מכינות את טבעת הבצק
מיקיצי – סופגניות בולגריות
הזוג בעבודת צוות

המתכון הועלה במסגרת קורס תיעוד סיפורי אוכל של FOODISH ו"באים לטוב" – מערך ההתנדבות של אזרחים ותיקים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.