קציצות בשר עטופות בתרד תורכי

1. שוטפים את התרד היטב במים.

2. משרים את העלים השטופים כשעה בתוך מי מלח ולאחר ההשריה שוטפים פעם נוספת.

3. מרתיחים מים בסיר גדול.

4. חולטים את עלי התרד ומניחים במסננת להגרת הנוזלים.  

5. חותכים מתוך העלים את הגבעולים (החלק הלבן) ומשתמשים רק בעלים.  

6. בקערה נפרדת מערבבים יחד בשר טחון, ביצה אחת, 2 כפות קמח מצה, מלח ופלפל שחור עד לקבלת עיסה אחידה.

7. יוצרים כדורי בשר בקוטר של כ-3 ס''מ.

8. כל אחד מכדורי הבשר עוטפים בעלה של תרד ומהדקים ביחד.

9. טורפים את הביצה הנוספת.

10. מחממים במחבת את השמן.

11. טובלים כל כדור בביצה ומטגנים.