קציצות עם אפונה וגזר. צילום: זוהרית אלה
קציצות עם אפונה וגזר. צילום: זוהרית אלה
מתכון

קציצות עוף/בשר עם אפונה וגזר

אין כמו אוכל חם, שכולל קציצות קריספיות עם ירקות שתמיד כיף לאכול

יש קציצות? מי לא אוהב את המאכל המנחם והמחמם הזה. קציצות עם עוף טחון או בשר בקר טחון או שילוב של השניים, מטוגנות בשמן עמוק או אפויות בתנור, שמתבשלות בתוך רוטב שבתוכו מעורבב גם השילוב המנצח תמיד של אפונה וגזר. את הריח מרגישים בכל רחבי הבית ומיד כולם מגיעים לאכול מן המנה הזו, שאהובה במיוחד על מוטי, בני.

שימו לב שאם משתמשים רק בחזה עוף אין צורך להוסיף פירורי לחם וביצה.

מרכיבים לקציצות עם עוף

מצרכים לקציצות

  • ¼ ק"ג חזה עוף טחון
  • ¼ ק"ג בשר בקר טחון
  • 1 ביצה
  • ½ צרור כוסברה
  • 1 בצל קטן
  • 1 תפוח אדמה
  • 1 עגבניה
  • ¼ כוס פירורי לחם
  • ½ כוס שמן
  • ½ כפית ראס אל חנות
  • 1 כף מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור

מצרכים לרוטב

  • 1 שקית אפונה עדינה קפואה
  • 3 גזרים טריים
  • 2 שיני שום
  • 2 סלרי עלים
  • 3-4 כפות שמן זית
  • ½ כפית פפריקה מתוקה
  • ¼ כפית כורכום
  • ½ כפית כוסברה טחונה יבשה
  • 1 כפית מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

הכנת הקציצות

  • 1. קוצצים במעבד מזון בפולסים את הכוסברה, הבצל, תפוח האדמה והעגבנייה. מוציאים ושמים במסננת לניקוז כל הנוזלים.

  • 2. שמים בקערה את תערובת הירקות, מוסיפים בשר טחון, חזה עוף טחון, ביצה, פירורי לחם, מלח, פלפל שחור וראס אל חנות ולשים עם ידיים רטובות עד לקבלת עיסה חלקה ואחידה. מכסים ומכניסים למקרר לשעה.

  • 3. מוציאים מהמקרר ויוצרים מהעיסה כדורים עגולים בגודל בינוני.

  • 4. מטגנים את הכדורים בשמן עמוק חם עד להזהבה קלה או אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות עד שהקציצות מזהיבות משני הצדדים.

הכנת הרוטב

  • 5. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את השום והסלרי ומטגנים את כל הירקות בסיר עמוק במעט שמן חם.

  • 6. מוסיפים את האפונה, כוס מים רותחים, מלח, פלפל שחור, פפריקה, כורכום, כוסברה יבשה ומבשלים עד לרתיחה.

  • 7. מוסיפים את כדורי הבשר ומבשלים כ-30 דקות.

◆ ◆ ◆

אפשר לעשות את הקציצות רק מחצי ק"ג בשר טחון או רק מחצי ק"ג חזה עוף טחון. (אם משתמשים רק בחזה עוף לא מוסיפים פירורי לחם וביצה).

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.