תבשיל קציצות ותפוחי אדמה, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
תבשיל קציצות ותפוחי אדמה, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מתכון

תבשיל קציצות ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות

קציצות בקר ותפוחי אדמה ברוטב אדום - סיר עם תבשיל שילדים אוהבים

תבשיל קציצות ותפוחי אדמה ברוטב אדום זו ארוחת הצהריים האולטימטיבית. סיר שמעמידים ב-20 דקות עבודה, וכל שאר הזמן מתבשל על הכיריים.

האוכל של סבתא רחל, ושל יהודי טורקיה בכלל, לא מאופיין בהרבה תבלינים, אלא בעיקר מלח, פלפל ופפריקה, מה שגורם לאוכל להיות פשוט ואהוב גם על ילדים.

מרכיבים לתבשיל קציצות ותפוחי אדמה

  • 1/2 ק"ג בשר טחון
  • 2 ביצים
  • 2 כפות פירורי לחם
  • 5 תפוח אדמה קלופים וחתוכים לרבעים

לרוטב

  • 3/4 ליטר מיץ עגבניות או 200 גרם (2 קופסאות קטנות) רסק עגבניות ו-2 כוסות מים
  • מלח
  • פלפל
  • פפריקה מתוקה
  • 1 כף אבקת מרק

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים היטב את הבשר, הביצים, פירורי הלחם, מלח ופלפל ומגלגלים לכדורים בגודל אגוז גדול. משהים כ-20 דקות כדי שהכדורים יתגבשו.

  • 2. להכנת הרוטב, יוצקים את מיץ העגבניות או את הרסק המהול במים לסיר. מוסיפים את אבקת המרק ואת תפוחי האדמה ומביאים לרתיחה על להבה גדולה.

  • 3. כשהרוטב רותח מחליקים לתוכו את כדורי הבשר (הרוטב הרותח ״סוגר״ את כדורי הבשר ומונע התפוררותם).

  • 4. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה.

  • 5. מנערים את הסיר מדי פעם (אין לערבב בכף כדי שכדורי הבשר ותפוחי האדמה לא יתפוררו). במהלך הבישול אפשר להוסיף עוד מים, אם חסר.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.