קציצות תפוחי אדמה ממולאות בבשר של סבתא מרי, צילום: אסף אברמס
קציצות תפוחי אדמה ממולאות בבשר של סבתא מרי, צילום: אסף אברמס
מתכון

קציצות תפוחי אדמה ממולאות בבשר

קציצות רכות, עשויות פירה תפו"א ממולאות בבשר טחון

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: את המנה הזו של קציצות תפוחי אדמה ממולאות בבשר אמא שלי שמרה לשבתות חגיגיות במיוחד כשכל הילדים והנכדים התאספו. הן דורשות לא מעט התעסקות אבל לגמרי שוות את ההשקעה.

גם הנכדים שלנו, הנינים של סבתא מרי מאוד אוהבים את הקציצות הרכות האלה ואני משתדלת להכין להם מידי פעם. כשאין לי את הזמן להכין פירה, למלא ולטגן אני מכינה להם את הגרסה העצלנית הזו של קציצות בשר ותפוחי אדמה.

מרכיבים לקציצות תפוחי אדמה ממולאות בבשר

  • 250 גרם בשר בקר טחון
  • 1 בצל
  • 2-3 כפות צנוברים (לא חובה)
  • 5 תפוחי אדמה גדולים
  • 2 כפות קמח
  • 2 ביצים
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • אבקת מרק עוף לפי הטעם
  • ביצה טרופה
  • קמח לקימוח הקציצות
  • שמן לטיגון

אופן ההכנה

להכנת המלית

  • 1. לחמם שמן במחבת ולטגן את הבצל עד להזהבה קלה.

  • 2. להוסיף את הבשר ולטגן עד לשינוי בצבע הבשר ואידוי הנוזלים בסיר.

  • 3. לצנן ולהוסיף את התבלינים וביצה.

להכנת תפוחי האדמה

  • 4. לבשל את תפוחי האדמה עם הקליפה.

  • 5. לקלף ולמעוך לפירה חלק.

  • 6. להוסיף את הקמח והתבלינים.

  • 7. לקחת מעיסת הפירה ולשטח לעיגול.

  • 8. להניח מהמלית ולסגור סביב לקבלת קציצה שטוחה (קצת שמנמנה).

  • 9. לקמח את הקציצות, לתבול בביצה טרופה ולטגן בטיגון חצי עמוק עד להשחמה יפה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה  מגע אישי לטעמים ולריחות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.