בומואלוס של שמחה יוסף. צילום: חיים יוסף
בומואלוס של שמחה יוסף. צילום: חיים יוסף
מתכון

בומואלוס

קציצות המצה המתוקות האלה היו רק התירוץ למפגש של נונה עם הנכדים, ללא ההורים - פינוק מיוחד, ששני הצדדים ציפו לו כל השנה

במשפחתנו נולד לו "חג חדש". בפעם אחת, באחד מערבי הפסח, הועלתה האפשרות לארגן שכל צעירי המשפחה יבואו לאכול בומואלוס אצל נונה. המועד הנוח ביותר היה, כמובן, שבת וכך נולדה לה המסורת של "שבת של פסח". רק ילדי המשפחה היו מתכנסים בכל "שבת של פסח" אצל נונה ונונו, לארוחה של בומואלוס ועוד פינוקים.

נונה נהגה לטגן את הבומואלוס במחבת מיוחדת עם שקעים. המחבת של נונה עברה לבתי, רויטל, שהיה לה קשר מיוחד לנונה. את המחבת שלי הבאתי מאתונה והיא כמו ארון הקודש בשבילי – אני משתמשת בה פעם אחת בשנה בלבד.

בקבוצת הלדינאים אנחנו נוהגים לערוך למחרת ערב פסח סדר נוסף, של שומרי תרבות הלאדינו, וכל אחד אחראי על מנה מסוימת. התפקיד שלי הוא להכין בומואלוס, שאותם אני מגישה עם ביצים חומות, גבינה מלוחה, דבש או סוכר.

בומואלוס של שמחה יוסף. צילום: חיים יוסף
טקס של פעם בשנה בומואלוס של שמחה יוסף. צילום: חיים יוסף

מרכיבים לבומואלוס

  • 5 מצות
  • 4 ביצים
  • גרידת לימון מלימון 1
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כף סוכר
  • שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה

  • 1. מרטיבים את המצות ומפוררים אותן לעיסה. טיפ: אני משרה את המצות במים כשעה, זה מעניק לבומאלוס מרקם רך במיוחד.

    שוברים את המצות. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
    שוברים את המצות. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
  • 2. מערבבים את המצות ביחד עם כל יתרת החומרים (למעט השמן לטיגון).

  • 3. יוצרים קציצות.

  • 4. במחבת מטגנים את הקציצות עד להזהבה.  

    בומאלוס. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
    בומאלוס. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
  • 5. מגישים לצד סוכר או דבש.

    בומאלוס. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
    בומאלוס. צילום: מתוך אלבום תמונות משפחתי
◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

 

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.