הקוקלס של משה זוננפלד. צילום: משפחתו של משה
הקוקלס של משה זוננפלד. צילום: משפחתו של משה
מתכון

קוקלס

כל שנה הילדים והנכדים של משה זוננפלד מחכים לבוקר של אחרי ליל הסדר כדי לאכול את הקוקלס שלו - כדורי מצה שאותם מוסיפים לחמין

חנה, אשתו של משה, מספרת על הקוקלס שלו: ״משה הוא דור שמיני בירושלים, נינו של הרב זוננפלד זצו״קל, רבה של ירושלים. המתכון של קוקלס, שמכניסים לחמין של פסח, עבר מדור לדור במשפחתו.

היינו מכינים את החמין בערב פסח, ליום שאחרי ליל הסדר. הילדים והנכדים מאוד אהבו מאוד את המאכל.״

מרכיבים לקוקלס

  • 4 ביצים
  • 4 מצות שבורות, ביד או עם מערוך
  • 2 שיני שום כתושות

אופן ההכנה

  • 1. טורפים את הביצים ומוסיפים את המצות השבורות, שום כתוש ומלח ומערבבים.

  • 2. מרטיבים את הידיים ויוצרים כדורים, מטגנים מכל הצדדים ומכניסים לחמין שמתבשל על הפלטה כל הלילה.

  • 3. הכדורים מתנפחים לגודל כפול ומקבלים את טעמי החמין.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מבשלים זיכרונות" האוצר בתוכו מתכונים וסיפורי זיכרונות שמאחורי המתכונים. משובצים בו יחד מתכוני הדיירים היקרים של המחלקה הסיעודית "נופי ירושלים" יחד עם מתכונים נבחרים מרפרטואר הבישול והאפייה של קבוצת הבישול במחלקה. הספר נכתב מתוך כבוד, הוקרה והערכה לדיירים, ולזיכרונותיהם שנרקמו סביב המאכלים במהלך השנים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.