מרציפן ביתי, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מרציפן ביתי, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מתכון

מרציפן ביתי (מוג'דוס דה אלמנדרס)

מרציפן ביתי במעבד מזון ב-5 דקות

מרציפן ביתי טורקי שמכינים בקלי קלות במעבד מזון ומעצבים לאיזה צורה שרוצים, ויש גם גרסה אפויה.

רחל מספרת שיהודי איזמיר היו מגישים את יצירות המרציפן (מוג'דוס דה אלמנדרס) בחתונות או בארוחה עם המחותנים.

לעוגות מסוימות נודעה במסורת של יהודי איזמיר גם משמעות סמלית. ״רוסקה דה נוביה״ למשל הייתה עוגת הכלה. הכינו אותה בתבנית עגולה עם חור במרכז, מבצק שמרים מותפח וזרוי בשקדים. לפני החתונה היו לוקחים את העוגה לטקס מצוות הטבילה, שנערך ברוב הדר ושמחה בבית המרחץ ששימש כמקווה. בעיצומו של הטקס, שלווה בנגינה ובשירה (של נגן עיוור) שברו את העוגה על ראש הכלה, כסמל לקריעת הבתולים.

מרכיבים למרציפן ביתי

  • 1 כוס שקדים מולבנים
  • 1/3 כוס אבקת סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 3 כפיות חלבון מוקצף במזלג
  • 2 כפיות מיץ לימון

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את כל החומרים במעבד מזון (עד טחינה מלאה של השקדים) ומעצבים לצורות שונות.

  • 2. לגיוון אפשר גם לאפות את המרציפן: מכינים כנ"ל, מעבירים את הבצק בכף לסלסילות נייר (מנז'טים) ואופים עד לקבלת צבע זהוב.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.