פרסה קוצ'ה של סבתא מרי, צילום: אסף אברמס
פרסה קוצ'ה של סבתא מרי, צילום: אסף אברמס
מתכון

פרסה קוצ'ה – תבשיל אורז צמחוני

תבשיל אורז צמחוני עם כרישה, גזר ועגבניות בתיבול לימוני עדין שמדגיש את טעמם

שירי אמברם, בתה של מרי מספרת: פרסה קוצ'ה זה מין תבשיל אורז צמחוני מהמטבח הטורקי. אמא שלי נהגה להוסיף לו שפע של גזר, כרישה, עגבנייה ותבלינים. האורז הוא רק שחקן משנה במנה הזו.

לצערי הילדים שלי לא אוהבים את המנה הזו ולכן אני כבר כמעט ולא מכינה אותה אבל אחותי הגדולה יודעת שאני מתה עליו. בכל פעם שהיא מכינה פרסה קוצ'ה היא שולחת לי מנה.

מרכיבים לתבשיל אורז צמחוני

  • 3 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים לעיגולים
  • 7 יח' כרישה חתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ ושטופים היטב
  • 1 עגבניה מגוררת (ללא הגרעינים)
  • 1 כפית גדושה רסק עגבניות
  • מעט שמן צמחי
  • ½ כפית מלח
  • מעט פלפל שחור
  • 1-2 כפות מיץ לימון (מיץ מכחצי לימון סחוט)
  • ¾ כפית סוכר
  • 1 כפית אבקת מרק עוף (אופציונלי - ניתן להחליף באבקת מרק ירקות)
  • ¼ כוס אורז שטוף ומסונן

אופן ההכנה

  • 1. בסיר בינוני מניחים את הגזר ומעט מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית כ-10 דקות עד שהגזר מעט מתרכך.

  • 2. מוסיפים כרישה, עגבניה מגוררת, רסק ומעט מים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהכרישה מתחילה להתרכך.

  • 3. מוסיפים את שאר המרכיבים (למעט האורז), מערבבים ומביאים לרתיחה.

  • 4. מפזרים מעל את האורז, מוסיפים 1/4 כוס מים, מכסים ומבשלים 15 דקות עד שהאורז מוכן.

    ◆ ◆ ◆

    המתכון לקוח מתוך הספר "ספר הבישול של סבתא מרי", המכיל את מיטב מתכוני העדה הטורקית והאוכל המסורתי מבית הוריה של סבתא מרי, שהוסיפה מגע אישי לטעמים ולריחות

    תגובות
    תודה,
    התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
    *שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.