פשטידת כרישה, סבתא רחל, שאטרסטוק
פשטידת כרישה, סבתא רחל, שאטרסטוק
מתכון

פשטידת כרישה (פרסה) ותפוחי אדמה

פשטידת כרישה ותפוחי אדמה מעולה לבראנץ׳ של שבת. אפשר ואפילו כדאי להכין אותה יום לפני ההגשה, הטעמים שלה רק משתפרים

פשטידת כרישה ותפוחי אדמה מעולה לבראנץ׳ של שבת. אפשר להחליף את הלחם שבמתכון למצות, ולהפוך אותה לכשרה לפסח.

המתכונים של רחל, ושל המטבח הטורקי בכלל, הם פשוטים מאוד, ממספר מצרכים מצומצם ובלי יותר מידי תבלינים. רחל הייתה אומרת שככל שהאוכל פשוט, ככה הוא טעים.

הטיפ של רחל: "אפשר לאכול את הפשטידה מיד, אבל היא הרבה יותר טעימה למחרת, אפילו אחרי חימום במיקרוגל״.

מרכיבים לפשטידת כרישה

  • 3-4 יחידות כרישה
  • 1 תפוח אדמה גדול מבושל
  • 3 פרוסות לחם לבן מושרות במים וסחוטות
  • 3 ביצים
  • 50 גרם גבינה צהובה מגוררת
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  • 1. מנקים את הכרישה ופורסים לפרוסות דקות.

  • 2. קולפים את תפוח האדמה וחותכים לקוביות גדולות.

  • 3. מניחים את הכרישה ואת תפוח האדמה בסיר, מכסים במים ומבשלים עד שמתרכך.

  • 4. מסננים היטב תוך כדי דחיסה כנגד דופנות המסננת כדי לנקז את כל הנוזלים.  

  • 5. מעבירים לקערה. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים תבנית פיירקס בגודל 16×22 ס״מ.

  • 6. מועכים את תפוח האדמה, מוסיפים אותו לכרישה ביחד עם הלחם.

  • 7. טורפים את הביצים ומוסיפים גם אותן. מערבבים היטב. מוסיפים את הגבינה המגוררת ומלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים את התערובת לתבנית, מחליקים מיישרים אותה ואופים כ-30 דקות.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.