המשפחה של אימי, מיכל לנגברג, עלתה לישראל מרומניה מאיזור טרנסילבניה לפני בערך 63 שנים. בילדותה התגוררה אמי יחד עם משפחתה בקיבוץ כפר בלום שבצפון, כך שאוכל ביתי כמעט ולא היה, במקומו המשפחה נאצלה להסתגל לאוכל החצי תעשייתי בחדר האוכל שבקיבוץ.
כאימי – מיכל הייתה בערך בת 4 היא עברה יחד עם אחיה (דובי לנגברג) ואימה (קלרה לנגברג) לבת ים. בשנים הראשונות לא היה להם המון כסף ככה שהם התגוררו אצל סבתא רבתא שלי (אליזבט גולדשטיין). סבתא רבתא שלי נהגה להכין להם כל מיני מאכלים שמשפחתה נהגה לאכול ברומניה, לדוגמה: גולאש, מרק עוף, כרוב ממולא ותבשיל עם תרד. כשאמא שלי הייתה בערך בגיל 12 היא רצתה ללמוד לבשל משהו. משהו שיהיה קל ופשוט, כדי שתחווה חווית הצלחה. במהלך החיפושים אחר מתכון קל וטעים היא מצאה בספר ״מהמטבח באהבה״ של רותי סירקיס (שנכח באותה תקופה כמעט בכל בית) מתכון ללזניה חלבית. אמא שלי, מיכל, הכינה את הלזניה בהתלהבות רבה, ולאחר שהגישה אותה בארוחה משפחתית הבחינה בכולם מתענגים על הריח והטעם המדהים של הלזניה, ומאותו רגע בכל מפגש משפחתי אמא שלי אחראית להכין את הלזניה כבקשת הסועדים.
לימים אמא הכירה את אבא שלי, גדעון בורקט, ובמפגש השני שלהם החליטה להזמין אותו לביתה. אמא מיכל רצתה להרשים את אבא גדעון ולהראות את כישוריה בבישול, והחליטה להכין את הלזניה שלמדה בצעירותה. ברגע שבאה להגיש לשולחן את הלזניה לכבוד האורח המיוחד היא גילתה שהתנור התקלקל והלזניה לא נאפתה. אחרי שהשניים צחקו, הובכו וחיפשו מה לאכול, החליטו ללכת לאכול בבית קפה ליד הים. כיום במשפחתנו אוכלים לזניה פעם בשבוע, אבל שלא כמו המתכון המקורי, אנחנו בבית מעדיפים את הלזניה בשרית.
מרכיבים:
1 חבילה של דפי לזניה
2 גביעי קוטג' 5-9%
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
2 קופסאות רסק עגבניות 100 גרם כל אחת
2 ביצים
2-3 שיני שום כתושות
פטרוזיליה קצוצה
קורט אורגנו
קורט מלח
קורט פלפל שחור
הוראות הכנה ללזניה חלבית:
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות
2. מכינים את תערובת הקוטג׳: מערבבים קוטג', ביצים, פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם
3. מכינים את רוטב העגבניות: מערבבים רסק עגבניות עם חצי כוס מים, שום, מלח ואורגנו.
4. מסדרים בתבנית את הלזניה בשכבות בסדר הבא: שכבה ראשונה דפי לזניה, ומעליה חצי מתערובת הקוטג'. מעל תערובת הקוטג׳ מורחים בעדינות שליש מכמות רוטב העגבניות ומפזרים כשליש מהגבינה המגוררת. שוב פעם חוזרים על השכבות פעם נוספת באותו הסדר: דפי לזניה – חצי מתערובת הקוטג׳ – שליש רוטב עגבניות – שליש גבינה שלב 5- מסדרים עוד שכבה של דפי לזניה ושמים את מה שנשאר מרוטב העגבניות מעל הרוטב מפזרים גבינה צהובה מגורדת, אפשר להוסיף עוד סוגים של גבינות (לדוגמא מוצרלה או בולגרית). בסך הכל צריך להיות 3 שכבות של דפי לזניה.
5. מכניסים לתנור חם למשך חצי שעה.
