לחוח של יונה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
לחוח של יונה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

לחוח של יונה

הלחוח שיונה הכינה בפעם הראשונה בגיל 84 הניב תוצאה נפלאה והזכיר לה את טעמי ילדותה

כשיונה שמעה על פרויקט "טעם של פעם" היא בחרה להכין לחוח, כפי שאמה הייתה מכינה לה פעמים רבות בילדותה. בעקבות היוזמה היא החליטה לראשונה בחייה לנסות לחקות את טעם המטבח שבו גדלה.

דוקטור יונה הרצברג, ילידת 1931, נולדה בפורט סעיד שבמצרים. כשבגרה החלה ללמוד כימיה באקדמיה. לאחר מכן עברה לפריז ושם המשיכה ללמוד כימיה ומדעים מדויקים. משם עברה לשוויץ ושם סיימה את לימודיה. כאשר עלתה לארץ השלימה יונה את לימודיה לדוקטורט במכון ויצמן ולאורך כל חייה כתבה מאמרים ולימדה כימיה. מזה עשור היא מתגוררת בדיור מוגן, משען.

מרכיבים ללחוח

  • 1/2 קילו קמח
  • 1 כף שטוחה
  • 1 כף מלאה סוכר
  • 1 כפית מלח מחוקה
  • 700-800 מ"ל מים פושרים לפי העין

אופן ההכנה

  • 1. מערבבים את השמרים, הסוכר והמלח ב700 מ"ל מים פושרים ומתסיסים למשך חצי שעה.

  • 2. בקערה בוחשים את הקמח עם תערובת השמרים ומוסיפים את יתר המים הפושרים במידת הצורך, עד שמתקבל מרקם של דייסה או טחינה. משאירים לנוח חצי שעה עד שהבלילה תופחת.  

  • 3. מחממים מחבת טפלון על להבה גדולה , במידת הצורך לשמן קלות ויוצקים מהבלילה למחבת כמות של שלושת רבעי מצקת.

  • 4. משטחים וממתינים עד שנוצרות בועות על כל פני הבצק, מסירים מהאש, מוציאים את הלחוח והופכים את המחבת על השיש. לא מחזירים לאש לפני שמצננים את המחבת במי ברז קרים, וכך חוזר חלילה - עד לסיום הבלילה.

  • 5. מומלץ להגיש עם חילבה ירוקה, עגבנייה מרוסקת, מרק מהביל וסחוג. https://www.foodish.org/community-recipe/grandmas-yemenite-chicken-soup/

    חילבה ירוקה של יונה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
    חילבה ירוקה של יונה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.