קיופולו – סלט חצילים קלויים ועגבניות

החציל מככב בצורות רבות ושונות במטבח הספניולי. כאן הוא בתקיד ראשי בקיפולו – סלט חצילים קליל ורענן מתובל בעגבניות טריות ושום שאני מכירה מהצד הבולגרי שלי.

מרכיבים לקיופולו – סלט חצילים קלויים ועגבניות:

3 חצילים

3 עגבניות

2 שיני שום

מלח ופלפל שחור גרוס

מעט שמן

הוראות הכנה:

שוטפים את החצילים, מחוררים בעדינות בעזרת מזלג וצולים על אש גלויה או על מחבת לוהטת מעל להבה גבוהה עד שקליפת החציל מכל צדדיה משחירה. מסובבים את החציל כל פעם לצלות צד אחר.

מורידים את החציל מהאש, מצננים מעט קולפים ומעבירים את הבשר נקי מקליפות לקרש חיתוך. קוצצים ומניחים בקערה.

קולפים את העגבניות, קוצצים אותן ומוסיפים לחצילים בקערה.

מוסיפים את יתר המרכיבים לקערה, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.