קיגל לחמין. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
קיגל לחמין. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

קיגל לחמין

בימי שבת חורפיים כשסבתא פרידה הייתה מכינה חמין מנחם, כולנו חיכינו בציפייה לטעום גם מהקיגל המפורסם שלה

סבתא פרידה הייתה מכינה קיגל כתוספת לחמין שלה שכלל גם שעועית ובשר בקר. את הקיגל הייתה מכינה מראש ואנחנו, הילדים, היינו רבים על הזכות לעזור לה בהכנה. אני זוכרת שלא היו תנורים בבתים, ולכן היינו מכינים את החמין והקיגל בבית. לאחר מכן, בערב, הילדים היו מביאים את הסיר למאפייה של הכפר, כאשר על כל סיר היה רשום השם של המשפחה שלה הוא שייך. בבוקר היינו הולכים להביא את התבשיל המוכן מהמאפייה ויושבים לאכול אותו ביחד בהנאה רבה.

מרכיבים לקיגל

  • 1 כוס מים
  • 3/4 כוס שמן
  • 3/4 כוס קמח תירס
  • 3/4 כוס קמח לבן
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 כפיות סוכר
  • 1 ביצה

אופן ההכנה

  • 1. לערבב את שני סוגי הקמח.

  • 2. להרתיח את המים עם השמן והתבלינים.

  • 3. להוסיף בהדרגה את הקמח, לערבב עם כף עץ עד לקבלת גוש.

  • 4. להוריד מהאש ולהוסיף את הביצה במהירות תוך כדי ערבוב.

  • 5. ליצור שני נקניקים, לעטוף בניילון נצמד ולהניח בחלקו העליון של החמין.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
1
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.
  • יאנה שול
    יאנה שול

    בסיס מצויין, אני מוסיפה בצל שלם מגורד או טחון בנינג'ה, זה יוצא נוזלי , אז מוסיפה עוד קצת קמח , אבקת אפיה וקמח טירס.