קרפלך. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
קרפלך. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

קרפלך

מנה קבועה שהכינה אמא לראש השנה - כיסוני בצק מבושלים במים רותחים וממולאים בעוף ובצל מטוגן

אמא נהגה לומר "הרעב הוא הטבח הטוב ביותר", ובהתאם לכך הייתה מבשלת נפלא לכל בני המשפחה. לקראת ראש השנה, לסעודה החגיגית שאליה היינו מגיעים רעבים, הייתה מכינה באופן קבוע קרפלך עם עוף ובצל מטוגן. אפשר לגוון ולמלא את הכיסונים בפירה מתפוחי אדמה ובצל מטוגן – כתבשיל צמחוני. את הקרפלך ניתן להגיש במרק עוף צח, כתוספת או כמנה בפני עצמה. תוספות נוספות למרק שאמא נהגה להכין לנו הן: נטיפי בצק, קוביות סולת מטוגנת וענני סולת.

מרק עוף עם קרפלך. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מרק עוף עם קרפלך. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)

מרכיבים לקרפלך עם עוף

חומרים לבצק

  • 1 כוס קמח
  • 1 כוס מים
  • קורט מלח
  • 1 כף שמן
  • 1 ביצה
  • קמח לרידוד הבצק

חומרים למילוי

  • 150 גרם עוף מבושל וקצוץ דק
  • 1 כף שמן
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 2 כפות בצל מטוגן
  • 1 ביצה

אופן ההכנה

  • 1. להרתיח מים עם מלח ושמן, להוסיף את הקמח בהדרגה עד יצירת גוש.

  • 2. להוריד מהאש וללוש היטב.  

  • 3. להניח למנוחה כשעה במקרר.

  • 4. לרדד עלה ולקרוץ עיגולים.  

  • 5. למלא במילוי, לסגור לחצי עיגול, לחבר את הקצוות.

  • 6. לבשל במים רותחים עם מלח כ-5-7 דקות.  

◆ ◆ ◆

אפשר להגיש עם בצל מטוגן.
ניתן למלא בפירה עם בצל מטוגן.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.