לביבות תפוחי אדמה Krebelschen mit Apfelkompott. צילום: דפנה דניאל
לביבות תפוחי אדמה Krebelschen mit Apfelkompott. צילום: דפנה דניאל
מתכון

Krebelschen mit Apfelkompott – לביבות תפוחי אדמה של סבתא בקי

לביבות תפוחי אדמה קרנצ'יות, שמוגשות עם לפתן תפוחי עץ בציפורן וקינמון

אמי נזכרת שאת המנה האחרונה בארוחת שבת של סבתא בקי היא אהבה במיוחד – לביבות תפוחי אדמה שנאכלות עם לפתן תפוחי עץ. מסקרן.

את לביבות תפוחי האדמה הקלאסיות האלה קל מאוד להכין והן קריספיות להפליא, ולפתן התפוחים של סבתא בקי אף הוא קלאסיקה אמיתית – מהיר הכנה, תמיד מוצלח וטעמו גן עדן.

השילוב של לביבות תפוחי אדמה עם לפתן או רסק תפוחי עץ נפוץ מאוד בגרמניה.

מרכיבים ללביבות תפוחי אדמה של סבתא בקי:

מרכיבים ללביבות:

800 גרם תפוחי אדמה

1 בצל

2 ביצים

3 כפות קמח (אופציונלי להחליף כף קמח ב-1.5 כפות שיבולת שועל לקראנצ'יות)

1 כפית מלח

שמן לטיגון

מרכיבים ללפתן:

2 תפוחי עץ סמיט גדולים כ-450 גרם

150 מ"ל מים שיכסו את התפוחים

4 כפיות סוכר

1 מקל קינמון

קורט קינמון טחון

1 יח' ציפורן

הוראות הכנה:

להכנת הלביבות:

1. קולפים את תפוחי האדמה, מגרדים גס במגרדת (פומפיה) לאחר מכן סוחטים היטב את כל הנוזלים.

2. קוצצים דק את הבצל.

3. מערבבים תפוחי אדמה, בצל קצוץ, ביצים, קמח, שיבולת שועל ומלח. לוקחים כף וחצי מהבלילה כדי ליצור לביבה אחת.

4. מחממים הרבה שמן במחבת, יוצקים את הלביבה ומשטחים אותה טיפה. מטגנים את הלביבות על אש בינונית, כ-5 דקות לערך כל צד.

5. מניחים על נייר סופג לספוג את שאריות השומן. מכניסים לתנור בחום של 100 מעלות עד שהן מוכנות לאכילה.

להכנת לפתן ל-2 אנשים:

1. קולפים את תפוחי העץ, מוציאים את הליבה וחותכים לחתיכות גדולות.

2. בסיר מוסיפים את המים, חתיכות תפוחי העץ, הסוכר, מקל הקינמון והציפורן ומביאים לרתיחה.

3. מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור במשך כ-10 דקות. לאחר שהתפוחים בשלו מוציאים את הציפורן ומקל הקינמון.

4. זורים קינמון וסוכר לפני ההגשה.

מגישים את לביבות תפוחי אדמה עם לפתן תפוחי העץ. אפשר שהלפתן יוגש קר וזה מאוד טעים.

בתיאבון!

. צילום: דפנה דניאל Kartoffelpuffer mit Apfelkompott: "Krebelschen mit Apfelkompott" לביבות תפוחי אדמה מוגשות עם לפתן תפוחי עץ של סבתא בקי. דפנה דניאל
לביבות תפוחי אדמה של סבתא בקי. צילום: דפנה דניאל

המתכון הועלה במסגרת קורס תיעוד סיפורי אוכל של FOODISH ו"באים לטוב" – מערך ההתנדבות של אזרחים ותיקים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.