קלופס, קרדיט: שאטרסטוק
קלופס, קרדיט: שאטרסטוק
מתכון

קלופס עוף

קלופס עוף הוא הגרסה המעודנת של דליה למדני למאכל הכה מזוהה עם מטבחי עדות אשכנז

טל איטקין, נכדתה של דליה מספרת: בדרך כלל סבתא מכינה קלופס עוף לארוחות חג. כדרכה של סבתא שלנו, היא הכניסה את ה"טאצ'" האישי שלה גם במאכל הכה אייקוני, שמזוהה עם מטבחי מזרח אירופה. בגרסה של סבתא דליה היא משתמשת בבשר עוף, מה שהפוך את הקלופס לעדין יותר בטעמו. וכדי שלא יצא יבש היא משלבת בין פרגית לחזה עוף.

מרכיבים לקלופס עוף

מרכיבים לקציצה

  • 500 גרם עוף
  • 500 גרם פרגית
  • חצי כפית מלח
  • רבע כפית פלפל שחור טחון
  • 100 גרם קניידלך (תערובת מוכנה)
  • 3 ביצים קשות

מרכיבים לרוטב

  • 4 בצלים
  • 4 כפות שמן חמניות
  • מעט מלח
  • מעט פלפל
  • מעט פפריקה
  • מעט כורכום
  • 2 ליטר ציר עוף אפשר גם ציר בקר

אופן ההכנה

אופן הכנה

  • 1. מערבבים יחד את כל חומרי הגלם של הקציצה, משטחים על גבי ניילון נצמד ומניחים במרכז את הביצים הקשות.

  • 2. לגלגלים לנקניק ומהדקים מכל הצדדים.

  • 3. מחממים מחבת עם שמן וצורבים את הקלופס מכל הצדדים. מוציאים לצלחת.

  • 4. במקביל קולפים וחותכים בצלים לריבועים קטנים ומטגנים במעט שמן להזהבה.

  • 5. מוסיפים תבלינים וממשיכים לטגן כחצי דקה.

  • 6. מוזגים מעט נוזל תוך כדי ערבוב עד שמגיעים לרמת הסמיכות והצבע הרצויים.

  • 7. מחזירים את הקלופס למחבת עם הרוטב ומבשלים כחצי שעה על אש בינונית עם מכסה.

  • 8. מידי פעם חשוב לבדוק שהנוזל לא מבעבע בחוזקה – מה שעלול לפרק את הקלופס. חשוב שכמות הרוטב תגיע לפחות עד חצי הקלופס.

  • 9. להגשה של סבתא מקררים את הקלופס, פורסים ומחממים מחדש ברוטב.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מספר הבישול המשפחתי "מהמטבח של סבתא דליה" של דליה למדני, ונאסף על ידי ילדיה ונכדיה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.