עוגיות הקשקבל של אימי הבולגריה: מקלות הקשקבל של אימי ז"ל הבולגריה. rachel mizrahe benyash
עוגיות הקשקבל של אימי הבולגריה: מקלות הקשקבל של אימי ז"ל הבולגריה. rachel mizrahe benyash
מתכון

מקלות הקשקבל של אימי ז"ל

לכל אמא בולגריה יש את המתכון המיוחד שלה למקלות קשקבל. זה המתכון של אמא שלי, שאי אפשר להפסיק לאכול

לכל אמא בולגריה יש את המתכון המיוחד שלה של מקלות קשקבל. בשנים האחרונות אימי לא הכינה אותם, כי היו לה בעיות באצבעות הידיים והיה לה קשה לאחד את הבצק. גם אני בצעדי הראשונים ניסיתי והיה לי קשה. היום בעידן המג'ימיקס זה הולך בקלי קלות.

תמיד היו לאימי קופסאות פלסטיק סגורות ואטומות ובתוכם המקלות מסודרים כמו חיילים, וכל מי שהגיע לביקור מרחוק או נסע לחו"ל קיבל את המקלות, כדי שלא ישכח מי המלכה במשפחה.

המלכה של משפחת בניאש על פייה ישק דבר.: מקלות הקשקבל של אימי ז"ל הבולגריה. rachel mizrahe benyash
המלכה של משפחת בניאש, על פייה ישק דבר צילום: רחל מזרחי בניאש

במתכון הזה עשיתי כמה שינויים קטנים. העוגיות האלה יכולות לשרוד למעלה מחודש, אם נשאר, מי שמדקדק יכול לחמם במיקרו.

מרכיבים למקלות הקשקבל של אימי ז"ל:

1 חבילה קמח תופח אסם קטן או 350 גר קמח בתוספת שקית אבקת אפייה אחת (אני מכינה עם קמח כוסמין)

200 גרם חמאה חתוכה לחתיכות קטנות

1/2 כוס מים

2 כפות שומשום

1 חלמון

200 גרם קשקבל מגורד (גבינת גלעד) – אפשר עם כל גבינה צהובה

למריחה מעל המקלות:

1 חלבון עם טיפה מים

לזרייה מעל המקלות:

שומשום או קצח

הוראות הכנה:

1. במג'ימיקס עם להב פלדה מערבבים את כל חומרי הבצק. לשים עד שהבצק מתאחד מסביב ללהב הפלדה.

2. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה.

3. מחלקים את הבצק ל-4.

4. מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1 ס"מ.

5. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 1 ס"מ ובאורך של כ-8 ס"מ.

6. מרפדים תבנית בנייר אפייה, אין צורך לשמן.

7. מניחים את המקלות ברווח, מברישים את המקלות בחלבון,

8. מפזרים שומשום או קצח.

9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות.

10. מצננים ולא מפסיקים לאכול.

שלבי העבודה ומחברת המתכונים: מקלות הקשקבל של אימי ז"ל הבולגריה. rachel mizrahe benyash
שלבי העבודה ומחברת המתכונים

המתכון הועלה במסגרת קורס תיעוד סיפורי אוכל של FOODISH ו"באים לטוב" – מערך ההתנדבות של אזרחים ותיקים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.