תמונה של קולדוני
קולדוני של נחמה דבורקינד. צילמה: קסניה פרינץ
מתכון

קולדוני – לביבות ממולאות בשר

שמנמנות, עסיסיות ומחביאות הפתעה בשרנית. הלביבות שאיש לא יכול לעמוד בפניהן

שם המתכון הזה הוא קולדוני, או ״מכשפים״ בעברית. אני מניחה שמקור השם הזה הוא בעובדה שבאופן פלא, כולם אוהבים את המנה הזאת. כולם מכירים לביבות תפוחי אדמה, אך מעטים מכינים את המתכון הזה עם מילוי – ובמקרה שלנו, מילוי של בשר בקר. אם אתם לא אוהבים בקר, תרגישו חופשי גם להשתמש בבשר עוף או אפילו כבש טחון.

קולדוני – לביבות ממולאות בשר
קולדוני של נחמה דבורקינד. צילמה קסניה פרינץ

מרכיבים

  • 1/4 כוס שמן צמחי או שמן חמניות
  • 1/2 ק״ג בשר בקר טחון או הודו או עוף
  • 1 בצל קצוץ דק
  • 2 ביצים
  • ½ כוס קמח
  • מלח לפי הטעם
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 6 תפוחי אדמה גדולים, מגוררים דק על החורים הכי קטנים בפומפיה

אופן ההכנה

  • 1. מחממים מחבת לחום בינוני ומוסיפים 2 כפות שמן. מרפדים צלחת במגבת נייר.

  • 2. מערבבים בשר טחון, בצל, ביצים, קמח, מלח ופלפל ביחד עד שמקבלים עיסה סמיכה.

  • 3. מעצבים את תפוח האדמה הטחון בכף היד לצורה של לביבה. שמים 2 כפיות מילוי באמצע הלביבה, מכסים בעוד תפוחי אדמה, ומשטחים את הלביבה בכדי שלא תהיה עבה מדי. ממשיכים עד שמשתמשים בכל המילוי.

  • 4. מטגנים את הלביבה בשמן צמחי משני הצדדים, עד שצבעה נהיה זהוב. בודקים את הלביבות הראשונות עם מזלג כדי לוודא שהחלק הפנימי מבושל.

  • 5. מוסיפים שמן למחבת לפי הצורך וממשיכים לטגן עד שכל הקולדוני מוכנים.

  • 6. מסירים את הקולדוני מהתבנית ומניחים אותם על הצלחת שהכנו מראש. מכסים אותם כדי לשמור על חום עד ההגשה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.