סלמון אפוי ברוטב שמנת  של אלינה פרינץ
סלמון אפוי ברוטב שמנת של אלינה פרינץ
מתכון

סלמון אפוי ברוטב שמנת

סלמון אפוי בשמנת הוא מנת הדגל שלי, גרסה מודרנית של מנת הדג בשמנת שנהוג למצוא בכל בית רוסי

כמובן שברוסיה במקום סלמון הייתם מוצאים קרפיון, אך אני אוהבת מאוד את השילוב בין הטעם העדין של השמנת למרקם ולצבע של הסלמון. מאחר והדבר הנוסף שהמשפחה שלי קיבלה מהשורשים הרוסיים־יהודיים שלנו היא אי-סבילות ללקטוז, מכינה את המנה עם שמנת צמחית – אך שמנת רגילה לבישול תהיה פה נהדרת, ואם אתם רוצים להישאר נאמנים למקור הרוסי, אז השתמשו בשמנת חמוצה

מרכיבים:

1 קילו סלמון טרי, מפולט ללא עצמות אבל עם העור

1 קילו תפוחי אדמה גדולים ושטופים

2 כפות שמן זית

100 מ"ל שמנת לבישול

3-4 ענפי רוזמרין

1/2 כפית מלח או יותר, לפי הטעם

1/2 כפית מלח הימלאיה, לפי הטעם

1 כף פפריקה גרוסה או יותר – לפי הטעם

3 שיני שום כתושות

1/2 כפית פלפל או יותר – לפי הטעם

הוראות הכנה:

מחממים את התנור ל־200 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

שוטפים ומייבשים את פילה הסלמון, מניחים אותו על תבנית האפייה עם העור כלפי מטה.

חותכים תפוחי אדמה לפלחים, ומסדרים אותם סביב הדג (הכל צריך להיות אסתטי)

יוצקים על הדג ועל תפוחי האדמה עצמם שמן זית טוב (קצת פחות על הדג, מאחר והוא כבר יקבל את רוב השומן מהשמנת).

מתבלים את תפוחי האדמה בפפריקה ובשאר התבלינים האהובים עליכם עם מעט מלח.

יוצקים מעט שמנת על הדג, רק כדי לכסות את הדג בשכבה דקה ומפזרים רוזמרין ושום קצוץ דק על הכל.

מכניסים לתנור החם ואופים 20-30 דקות. חשוב לבדוק את הדג פעם או פעמיים כדי לוודא שהשמנת לא נשרפת, כי זו הערובה לטעם ולעדינות של הסלמון שלנו. שימו לב שתפוחי האדמה משחימים יפה.

אחרי 20-30 דקות הכל מריח כל כך טוב… שאי אפשר להתאפק! זה אומר שהגיע הזמן להוציא מהתנור ולנסות!

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.