פלפלים ממולאים רומני
ממולאים רומניים, צילום ע״י פלביה פרינץ
מתכון

פלפלים ממולאים בנוסח רומני

מתכון משפחתי של פלפלים ממולאים בבשר ואורז, שהוא שילוב בין מתכוני הממולאים של הסבתות שלי, עם טאץ' ישראלי שלי

את המתכון הזה למדתי בעיקר מאמא, והיא למדה אותו מאמא שלה ומחמותה (אמא של אבא שלי).
השם של אמא שלי הוא וסיליקה, אבל כולם קוראים לה פושה (קיצור של בובה ברומנית), אמא שלי היא הבכורה בין 5 ילדים.
לסבתא שלי מצד האמא קוראים אלנה, לנוצ'ה כשם חיבה רומני. היא גדלה בעיקר בצד הכפרי של רומניה, נולדו לה 5 ילדים, והבישול שלה נבע יותר מצורך ופחות מהנאה. הגרסה שלה למתכון הזה התבססה על מרכיבים פשוטים יותר. כשהיא הכירה את סבא שלי, הם עברו לעיר הגדולה (Galati), שם גם הכירו הורי.

ג'אורג'טה, סבתא שלי מצד האבא, גדלה בעיר והיא אחות 12 במספר (הכי קטנה). היא תמיד אהבה להיות במטבח. כשאמא שלי הכירה את אבא שלי (בגיל 15) היא לימדה גם אותו לאהוב לבשל.
המתכון של סבתא ג'אורג'טה כלל הרבה יותר תבלינים כמו אורגנו ועלי דפנה והרבה פפריקה, ואילו המתכון של סבתא אלנה היה בעיקר מעגבניות טריות שנתנו את הטעם.
אמא שלי שילבה את המתכונים וזה בעצם המתכון שאני למדתי ומבשלת בעצמי.
אני גם מוסיפה לתערובת הבשר כמון, או ראס אל חנות, וככה נותנת לתבשיל גם טאצ' ישראלי.

ברומניה תמיד אוכלים את הממולאים האלה עם שמנת (smentana). אצלנו בבית אוכלים עם יוגורט דליל – מי שלא שומר על כשרות מוזמן לנסות.

ממולאים רומניים, צילום ע״י פלביה פרינץ
ממולאים רומניים, צילום ע״י פלביה פרינץ
ממולאים רומניים, צילום ע״י פלביה פרינץ
ממולאים רומניים, צילום ע״י פלביה פרינץ

מרכיבים

  • 1 קילו בשר בקר טחון
  • 5-7 גמבות (תלוי בגודל)
  • 3 בצלים בינוניים
  • 1 כוס אורז בסמטי (אמא שלי עושה עם אורז עגול)
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • מלח לפי הטעם
  • 1 כפית כמון (או ראס אל חנות) או יותר או פחות, לפי הטעם
  • 1 כפית פפריקה מתוקה או יותר או פחות, לפי הטעם
  • 200 גרם רסק עגבניות

אופן ההכנה

מכינים את המילוי

  • 1.

    קוצצים את הבצל ומטגנים עד להזהבה, שמים בצד שיתקרר.

  • 2.

    שמים בקערה את הבשר הטחון, כוס אורז, כל התבלינים (פלפל, מלח, אורגנו, פפריקה מתוקה) ופטרוזיליה קצוצה. מוסיפים גם את הבצל המטוגן שהתקרר.

  • 3.

    מערבבים את הבלילה שכל המרכיבים יקבלו את הטעם.

ממלאים את הגמבות

  • 4.

    חותכים את הכתר של הגמבה, מנקים את הגרעינים וממלאים בבלילה.

     

  • 5.

    מניחים את הגמבות הממולאות בתוך סיר ומכסים כל גמבה בכתר שלה.

     

מבשלים את הממולאים

  • 6. מערבבים בערך חצי כוס מים מעורבבים עם רסק עגבניות ומוסיפים לסיר - הרוטב צריך להגיע לגובה שליש מגובה הממולאים (אפשר להוסיף עוד מים במידת הצורך). מבשלים על אש בינונית בערך שעה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.