שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | פאסטל די ספינאקה או טאפאדה די ספינאקה - מאפה תרד עם גבינה
שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | פאסטל די ספינאקה או טאפאדה די ספינאקה - מאפה תרד עם גבינה
מתכון

פאסטל די ספינאקה – בורקס תרד יווני

מאפה ספניולי ביתי וקל להכנה מבצק פריך קל ומלית עדינה של תרד וגבינה טובה - כמה פשוט ככה טעים. את התרד אפשר להחליף בחציל קלוי או תפוח אדמה - מה שיש בבית

בעולם דוברי הלאדינו, יש המכנים המאפה הזה "טאפאדה" כלומר מכוסה, כינוי זה מסביר את תהליך ההכנה: מחלקים את הבצק לשניים, חלק אחד משטחים על התבנית ומפזרים מעליו את המלית המורכבת מתרד או חציל קלוי, או מחית תפוחי האדמה, בצירוף גבינת פטה וביצה ועם החלק השני "מכסים" את המלית.

מרכיבים:

300 גרם קמח

200 גרם חמאה

1 כפית מלח

1 ביצה

למלית:

1 ק"ג תרד

250 גרם גבינה פטה מפוררת

1 ביצה

קורט מלח

לציפוי:

1 ביצה טרופה

שומשום

הוראות הכנה:

מחממים את התנור ל־180 מעלות.

מכינים את הבצק: שמים קמח, חמאה, ביצה ומעט מלח בקערית מעבד המזון ומעבדים בכמה פולסים לבצק חלק ואחיד. אפשר גם בלישה ידנית. מחלקים את הבצק לשני כדורים.

מכינים את המלית: מביאים שפע מי מלח לרתיחה, מוסיפים את התרד לדקה, מסננים היטב, מצננים מעט וקוצצים. מעבירים את התרד הקצוץ לקערה, מוסיפים ביצה, גבינת פטה מפוררת ומעט מלח ומערבבים לתערובת אחידה.

מעצבים ואופים: מרדדים כדור בצק ליריעה בעובי של כ־1 ס"מ ששטחה מעט רחב יותר משטח התבנית בהאתם משתמשים. מעבירים את יריעת הבצק לתבנית האפייה, משטחים בעדינות ומסדרים מעל את תערובת התרד והגבינה.

מרדדים את כדור הבצק השני ומכסים איתו את תערובת התרד.

מורחים על פני הבצק ביצה טרופה, מפזרים מעל שומשום. מחלקים למנות בעזרת סכין חדה, מעבירים לתנור ואופים 30־40 דקות או עד שפני המאפה שחומים.

בתיאבון !

פאסטל די ספינאקה – בורקס תרד יווני
שרה SARA סופרין ברוך SUFRIN | פאסטל די ספינאקה או טאפאדה די ספינאקה – מאפה תרד עם גבינה
תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.