מתכון

הלווה פרסית

דייסת מתוקה מהמטבח הפרסי על בסיס קמח מטוגן ותבלינים המוגשת עם שפע שקדים ואגוזים. היא טעימה במיוחד ונחשבת גם לבעלת סגולות מרפא - במיוחד לבעיות בפוריות

לאבי ואמי נולדו 8 בנות, אחרי הלידה של הבת השמינית אבי התחתן עם אישה נוספת כדי שיהיה לו בן זכר אבל דווקא אז, אמי נכנסה להריון וילדה בן. מאז היא נדרה להכין בעצמה ומכספה עבור כל מי שתזדקק לכך את ההלווה – מנה מתוקה ומעין תרופת סבתא (שהידע על הכנתה עבר מדור לדור) שנועדה לחזק את גוף ונפש של אישה עקרה ולעזור לה להרות ולצידה תרופה נוספת לשימוש פנימי המבוססת על זעפרן טחון, סוכר חום שהיא הפיקה מעץ אשל בשם גזאגנבין ושמן שקדים. הנשים שאכלו מהלווה והתמשו בתרופה הנלווית האמינו בכוח שלהן בעיניים עצומות ואחוזי ההצלחה היו מלאים – כולן נכנסו להריון, אולי זו הייתה האמונה החזקה? אולי טוב הלב של אמי? ואולי יד האלוהים?

מרכיבים

  • 12 כוסות מים רותחים
  • ½2 כוסות סוכר
  • 1 כף הל טחון
  • 1 כף זרעי כוסברה טחונים
  • 1 כף זרעי שומר טחונים
  • 1 כף קינמון
  • 1/2 כפית חוטי זעפרן טחונים
  • 4 כוסות קמח לבן
  • ½2 כוסות שמן
  • כמה טיפות מי ורדים

לקישוט

  • שפע שקדים לבנים , פיסטוקים ואגוזי קשיו

אופן ההכנה

  • 1. מוזגים 12 כוסות מים רותחים לקערה, מוסיפים סוכר ואת כל התבלינים, מערבבים ומניחים בצד.

  • 2. קולים קמח (ללא שמן) בסיר רחב וגבוה תוך ערבוב מתמיד ומעל להבה בינונית־נמוכה עד שהקמח מזהיב ומעלה ניחוח קלוי עדין.

  • 3. כשהקמח זהוב, מוסיפים אליו בבת אחת את השמן ומערבבים במהירות והיטב. כשמתקבל מעיין בצק עוצרים ויוצקים פנימה בזהירות, בהדרגה ותוך כדי ערבוב מתמיד את המים המתובלים. כשמתקבלת תערובת אחידה מסירים מהאש ומוסיפים מי ורדים.

  • 4. מצננים מעט ומסדרים כמו גבעה על צלחת הגשה. מקשטים בשקדים ובאגוזים.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.