קיגל ירושלמי דליה. קרדיט: שאטרסטוק
קיגל ירושלמי דליה. קרדיט: שאטרסטוק
מתכון

קיגל ירושלמי

קיגל ירושלמי עדין טעם, הוא מתוק וחרפרף במידה מדוייקת להפליא. לאחרי אפייה של לילה לתנור טעמו מעמיק והגוון שלו הופך לזהוב עמוק

טל איטקין, נכדתה של דליה מספרת: קיגל ירושלמי היחיד שאני אוהבת לאכול הוא זה של סבתא דליה. הוא מתוק במידה וכמות הפלפל השחור לא מוגזמת בו כמו בקיגלים אחרים שיצא לי לטעום. הסוד של סבתא הוא אפייה של לילה ב-100 מעלות. כך מתקבל צבע קרמלי עמוק, מעטפת פריכה ופנים רך ומתמסר.

מרכיבים לקיגל ירושלמי

  • 1 חבילת אטריות ביצים (500 גרם)
  • 2/3 כוס שמן
  • 3/4 כוס סוכר
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 1 כפיות פלפל שחור טחון
  • 6 ביצים
  • מעט שמן לשימון התבנית

אופן ההכנה

  • 1. מביאים לרתיחה 2 ליטר מים עם כפית מלח.  

  • 2. כשהמים רותחים מוסיפים אטריות ביצים ומבשלים לפי ההוראות עד לריכוך האטריות.

  • 3. מסננים ומצננים.  

  • 4. במחבת מחממים שמן וסוכר עד שהסוכר נמס והופך לחום. שופכים על האטריות ומערבבים הייטב במהירות.

  • 5. בקערה נפרדת טורים את שאר החומרים, שוכים על האטריות ומערבבים הייטב.

  • 6. מעבירים לתבנית משומנת במעט שמן ואופים ב-180 מעלות כשעה או עד שהקיגל משחים לצבע חום כהה. במקום זה אפשר גם לכסות בנייר כסף ולאפות לילה בתנור על 100 מעלות.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מספר הבישול המשפחתי "מהמטבח של סבתא דליה" של דליה למדני, ונאסף על ידי ילדיה ונכדיה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.