כופתאות שזיפים מצופות בפירורי לחם. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
כופתאות שזיפים מצופות בפירורי לחם. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

כופתאות שזיפים

כופתאות או בשמן ההונגרי גומבוץ - ממולאות בשזיפים ומצופות בפירורי לחם מטוגנים, בחמאה וסוכר - מהמטבח שופע כל הטוב של סבתא פרידה

את הכיסונים האלה מומלץ להכין עם שזיפים מאורכים וגם עם מישמשים. בקיץ אנחנו מכינים את הכופתאות עם משמשים ושזיפים טריים ובחורף, שלא בעונה, אנחנו משתמשים בפירות יבשים וזה יוצא טעים באותה מידה. לאמא לא הייתה מידה מדויקת לבצק כשהכינה כופתאות שזיפים, כי היה ידוע לכל שהיא ניחנה בחוש מיוחד ובישלה לפי הרגש. צריך להוסיף קמח עד שמרגישים שהבצק רך יחסית. אני מוסיפה גם 3 כפות של גבינה לבנה לבצק וכך הוא הופך להיות אפילו רך יותר.

כיסוני משמש טרי בזיגוג חמאה וסוכר
כופתאות מישמש טרי בזיגוג חמאה וסוכר. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)

מרכיבים לכופתאות שזיפים

חומרים לבצק

  • 1 ביצה
  • קורט מלח
  • 1 כף שמן
  • קמח לפי הצורך (צריך בצק רך יחסית אבל לא דביק)
  • כ-15 שזיפים מיובשים מגולענים

חומרים לציפוי

  • 70 גרם חמאה
  • 5 כפות פירורי לחם
  • 2 כפות סוכר

אופן ההכנה

  • 1. לערבב את כל חומרי הבצק עד לקבלת עיסה אחידה.

  • 2. ליצור כדורים בגודל שזיף.  

  • 3. ליצור גומחה ולהכניס שזיף יבש אחד ללא גלעין.

  • 4. לסגור היטב לכדור יפה.

  • 5. לבשל במים עם מלח במשך 10-15 דקות. לסנן היטב.

  • 6. לפזר פירורי לחם מטוגנים בחמאה וסוכר או לצקת חמאה מומסת וסוכר.

◆ ◆ ◆

ניתן למלא גם במישמש יבש.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.