כרוב עם אטריות. צילום: שאטרסטוק
כרוב עם אטריות. צילום: שאטרסטוק
מתכון

כרוב עם אטריות

מנה שמקורה בהונגריה שכללה כרוב ואטריות. הכרוב היה נפוץ וזול והאטריות שדרגו את המנה לכדי ארוחה משביעה

אחת המנות מבית אמא שאנחנו אוהבים מאוד היא כרוב עם אטריות. את המנה הזו נהוג להכין עם אטריות מרובעות. היום כבר קשה להשיג אותן אז אפשר לשבור אטריות רחבות של פרפקטו. את הכרוב יש לאדות היטב עד שצבעו הופך לחום והוא מתרכך. לאחר מכן מוסיפים את האטריות המבושלות, מערבבים יחד ומבשלים עוד כמה דקות. ומערבבים. אפשר להגיש כתוספת נהדרת לצד בשר.

מרכיבים לכרוב עם אטריות

  • 1 כרוב בינוני
  • 2 כפות שמן
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח
  • 250 גרם אטריות רחבות

אופן ההכנה

  • 1. לחתוך את הכרוב לשני חצאים ולפרוס דק, להניח כחצי שעה בקערה עם כף מלח.

  • 2. לחמם את השמן בסיר רחב.

  • 3. לסחוט היטב את הכרוב ולהוסיף לשמן, להוסיף פלפל שחור.

  • 4. לטגן על אש נמוכה עד הזהבה וריכוך הכרוב. לשפר תיבול.

  • 5. לבשל את האטריות לפי ההוראות.      

  • 6. להוסיף לכרוב ולבשל עוד 5 דקות.

◆ ◆ ◆

מקובל להכין עם אטריות מרובעות.

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.