טורט דבש. צילום: שאטרסטוק
טורט דבש. צילום: שאטרסטוק
מתכון

טורט דבש

כשראש השנה הגיע היינו מחכים בציפייה לסיום ארוחת החג, כדי לטעום את עוגת הדבש הנפלאה של סבתא פרידה

אמא הייתה מכינה טורט דבש באופן קבוע לשולחן החג של ראש השנה. את המתכון היא למדה מאמא שלה – סבתא רחל – שהייתה גם היא אופה נהדרת שבישלה מתוך רגש, אינטואיציה וחומרים זמינים שעמדו לרשותה. למתכון הנפלא שלמדה מסבתא אמא הייתה מוסיפה לעתים גם אגוזים קצוצים. עוגת דבש הייתה חלק בלתי נפרד מהחג ואנחנו ממשיכים במסורת ומכינים אותה, באופן קבוע, בכל פעם שאנחנו חוגגים את ראש השנה.

מרכיבים לעוגת דבש

  • 1 כוס דבש
  • 5 ביצים
  • 1 כוס נס קפה
  • 1 כוסית קוניאק
  • 3 כוסות קמח
  • ½1 כוסות סוכר
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 חמאה 200 גרם או 3/4 כוס שמן
  • 50 גרם אגוזים קצוצים - לא חובה

אופן ההכנה

  • 1. לערבב במיקסר את הדבש, הקוניאק, החלמונים והחמאה.

  • 2. להוסיף את הסוכר, אבקת האפייה והסודה לשתייה.

  • 3. להוסיף את הקמח והקפה לסירוגין.

  • 4. אם מוסיפים אגוזים יש לערבב אותם במעט קמח שלא יצנחו למטה.

  • 5. לצקת ל-4 תבניות משומנות (חד פעמיות מאורכות).

  • 6. לאפות בחום בינוני.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.