מיונז בייתי - דליה. קרדיט: שאטרסטוק
מיונז בייתי - דליה. קרדיט: שאטרסטוק
מתכון

מיונז ביתי

מיונז ביתי קרמי וטעים, ללא חומרים משמרים ותוספות מזיקות

טל איטקין, נכדתה של דליה מספרת: סבתא משתדלת להכין מיונז ביתי לאו דווקא מטעמי בריאות. מה שחשוב לה זה הטעם. אני לא יודעת מאיפה היא הביאה את הרעיון של הוספת חלמון מבושל למיונז אבל זה בהחלט משיג את המטרה – מיונז ביתי במרקם יציב.

מרכיבים למיונז ביתי

מרכיבים

  • 1 חלמון
  • 1 חלמון מעוך מביצה קשה
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור
  • רבע כוס חומץ
  • מלימון אחד מיץ לימון
  • 500 מ"ל שמן חמניות

אופן ההכנה

אופן הכנה

  • 1. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים 2 סוגי חלמון, מלח, פלפל שחור, חומץ ומיץ לימון.

  • 2. כשהנוזל אחיד מתחילים להוסיף בזרם דקיק ואיטי שמן חמניות.

  • 3. בכל פעם שהשמן מעט צף על פני התערובת במיקסר עוצרים את זרם השמן ומאפשרים לשמן שבמיקסר להיטמע בתערובת עד שהופכת לאחידה ומבריקה.

  • 4. מידי פעם עוצרים את פעילות המיקסר ובעזרת לקקן מורידים את המיונז מדפנות הקערה לפני שממשיכים להקציף.

  • 5. ככל שהמיונז מתייצב ומבריק כך ניתן להגביר את קצב הזילוף.

  • 6. טועמים ובמידת הצורך מתקנים טעמים.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מספר הבישול המשפחתי "מהמטבח של סבתא דליה" של דליה למדני, ונאסף על ידי ילדיה ונכדיה.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.