סלט דג מלוח של אילושקה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
סלט דג מלוח של אילושקה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

סלט דג מלוח של אילושקה

סלט הולנדי שאילושקה למדה להכין בילדותה מאמה ההולנדית - שאצלה הסתתרה בזמן המלחמה

אילושקה למדה להכין סלט דג מלוח טעים מגברת לנקה, האמא ההולנדית שהצילה אותה, שאותו מומלץ ביותר לאכול עם פרוסות לחם.

סלט דג מלוח של אילושקה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
סלט דג מלוח של אילושקה. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס

אילושקה (קמילה) ספירו נולדה בצ'כיה ב-13.1.1933, לאב קמיל (נולד בפילזן בצ'כיה בשנת 1902), ולאם אגנס (נולדה בחבל הגרמני של צ'כיה בשנת 1907).
הוריה נישאו ב-1928 וחיו בקולין, עיירה ליד פראג. בשנת 1939, לקראת פלישת הגרמנים, הכין האב את הניירות הדרושים להגירה של המשפחה לארץ ישראל, לארה"ב ולהולנד. הוא קרא את הספר "מיין קאמפף" וידע מה מצפה ליהודים. קמיל הניח שהגרמנים לא יפלשו להולנד כפי שנהגו במלחמת העולם הראשונה.
האב פנה ישירות לפקיד הגסטפו שטיפל בענייני היהודים ובאמצעות החברה שבה עבד, קיבל היתר יציאה להולנד עבורו ועבור המשפחה. יחד איתם נסעה גם סבתה של אילושקה (מצד האמא) – כמטפלת עבורה. ההולנדים לא קיבלו את הטענה כי הסבתא היא המטפלת, ומאחר שלא היה לה היתר עבודה החזירו אותה לצ'כיה – שם נספתה בשואה. אילושקה והוריה היגרו להולנד – שם התקבלו על ידי נציג החברה שבה עבד האב, שדאג להם למגורים ועבודה. עם פלישת הגרמנים להולנד נעצרה המשפחה והפרידו בין הילדים וההורים. הם יצאו מהמעצר מאחר שהבוס של אביה התעקש כי הוא צריך אותו. עם שחרורם הם מיהרו להסתתר ואילושקה נשלחה להסתתר במקום שונה ממשפחתה. סיפור הכיסוי שלה היה כי יש לה שחפת ואינה יכולה לשחק עם ילדים אחרים.

עם סיום המלחמה, התעורר באגנס הרעיון הציוני. היא הפסיקה את לימודיה של אילושקה בהולנד ועלתה איתה לארץ ישראל בשנת 1950. מכיוון שלא היה להן מקום מגורים היא מכרה את תכשיטיה ותמורתם קנתה מגורון מפואר. במגורון היו חשמל, מים, ביוב, טפטים, שלושה חדרים וכל הנוחיות. האב נשאר בהולנד מאחר שהתנגד לרעיון הציוני. ב-1951 הגיע לארץ לחתונתה של בתו ולאחריה נשאר בישראל.

מרכיבים לסלט דג מלוח

  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 2 תפוחים קלופים ומגוררים דק
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1 כף סוכר
  • מלח
  • 1 גביע שמנת חמוצה
  • 2 כפות מיונז
  • 1/3 כוס שמיר קצוץ
  • 2-3 נתחי דג הרינג חתוכים לקוביות

אופן ההכנה

  • 1. שמים את הבצל ותפוחי העץ בקערה.

  • 2. מוסיפים מיץ לימון, סוכר ומלח ומערבבים.

  • 3. מוסיפים שמנת חמוצה, מיונז ושמיר. בוחשים ליצירת תערובת אחידה.

  • 4. מוסיפים את הדג ומערבבים.

◆ ◆ ◆

מומלץ לתת לסלט להיות יום במקרר בטרם האכילה.
מומלץ להגיש על פרוסת לחם.

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.