ההרינג של גרגורי. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
ההרינג של גרגורי. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
מתכון

הרינג בשמנת של גרגורי

בקהילה שבה גרגורי חי היה נהוג להכין את ההרינג לכבוד השבת

אחת המנות המפורסמות שגרגורי היה מכין נקראה הרינג בשמנת – דגים מלוחים ברוטב שמנת ובצל.

ההרינג של גרגורי. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס
גרגורי היה ידוע כמומחה בהכנת הרינג. תמונה: באדיבות הלל ישראל ובתמיכת קרן ג'נסיס

גרגורי קאז נולד ב-1927, בעיר מוגילוב שבברית המועצות. הוא היה אסיר במחנות הריכוז שם. במהלך מלחמת העולם השנייה הוא נשלח בכוח על ידי הנאצים לגרמניה, ובין התאריכים 15 בספטמבר 1943 עד ה-23 באפריל 1945 היה במחנה הריכוז פלוסנברג (Flosenberg).

לאחר שחרורו על ידי צבא ארצות הברית הוא חזר לעיר הולדתו, אבל גילה שאף אחד מקרובי משפחתו לא נשאר בחיים. בהמשך לעצת חבריו, הוא עבר לעיר נובוסיבירסק שבה חי את שארית חייו.

גרגורי מספר על עצמו: "אני נולדתי במוגילוב במשפחה יהודית מסורתית. בשנת 1943 הפרידו הנאצים ביני לבין משפחתי ונשלחתי למחנה ריכוז בגרמניה, שם עבדתי במכרות ובמחצבות וסחבתי אבנים וסלעים. ב-23 באפריל 1945 שוחררתי על ידי חיילים אמריקאים. עם תום המלחמה, גיליתי שאמי ושתי אחיותיי הוצאו להורג בגטו של מוגילוב ואחי הבכור נהרג בפעולה בחזית הצבא האדום."

גרגורי מת בשנתו באוקטובר 2013.

מרכיבים להרינג בשמנת

  • 4 הרינג גדולים
  • 3 בצלים בינוניים
  • 400 גרם שמנת לבישול 30% שומן
  • 4-5 עלי דפנה
  • 10 גרגרי פלפל שחור
  • 3 כפות חומץ 9%
  • 1 כף סוכר

אופן ההכנה

  • 1. מנקים את הדג המלוח וחותכים לחתיכות של 4 ס"מ.

  • 2. בו בזמן מרתיחים ליטר מים עם פלפל ועלי דפנה.

  • 3. חותכים את הבצל לעיגולים ואז לחצאי עיגולים ומכניסים את חצאי הטבעות ל-3 דקות במים רותחים.

  • 4. מורידים מהאש, מוסיפים חומץ ומוסיפים סוכר.

  • 5. לאחר שהתבשיל התקרר מוסיפים את השמנת לבישול. את התרכובת הזו שופכים על הדג המלוח.

  • 6. מחזיקים במקרר במשך כיממה ואוכלים.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "טעם של פעם – סטודנטים מבשלים עם ניצולי שואה", פרויקט של הלל ישראל בתמיכתה של קרן ג'נסיס, שחברו יחדיו במטרה לעודד שילוב של סטודנטים דוברי רוסית בפעילות של ארגון הלל בקמפוסים ברחבי הארץ. הספר הוא יוזמה של סטודנטים ממרכז הלל באוניברסיטת בן-גוריון, אשר במהלך עבודתם עם ולמען ניצולי השואה, החליטו להפיק ספר בישול המכיל מתכונים שאותם משחזרים ניצולי השואה ממטעמי ילדותם בבית אבא ואמא.

המתכונים מובאים כפי שנמסרו על ידי ניצולי השואה. ייתכן שישנם מתכונים שאינם כשרים או שהכמויות שמופיעות בהם אינן מדויקות, כיוון שערך השימור והרצון להיצמד לזכרונות כפי שהם, עמדו בראש סדר העדיפויות.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.