כריך חביתת ירק. צילום: זוהרית אלה
כריך חביתת ירק. צילום: זוהרית אלה
מתכון

כריך חביתת ירק

כריך מושקע, שכולל בתוכו חביתה שבה מתערבבים בצוותא תפוח אדמה, בצל ופטרוזיליה

מאמלונה זה הכינוי שאפי, בני, המציא לי ושאותו אימצתי ללבי. הכינוי המתוק הזה מסמל עבורי את המשמעות של אימהות, משפחה ואהבה ללא תנאי לילדיי ולנכדיי האהובים. חלק מכל מה שהענקתי לילדיי מתבטא גם באוכל המסורתי מבית הוריי וגם באוכל היומיומי שהכנתי באהבה רבה. הכריכים שלי היו לשם דבר גם בקרב החברים של ילדיי. בין הכריכים המפורסמים שלי אפשר למצוא כריך חביתת ירק, שמופיע במתכון זה, וגם כריך אנטיפסטי, כריך אבוקדו, כריך חביתת מנגולד וכריך חביתת טונה.

מרכיבים לכריך חביתת ירק

מצרכים

  • 2 פרוסות לחם או לחמנייה או פיתה
  • 1 בצל קטן
  • 1 תפוח אדמה קטן
  • 1 ביצה
  • ¼ חבילה פטרוזיליה
  • 1 מלפפון חמוץ
  • 1 עלה חסה
  • 1 פרוסה עגבניה (לא חובה)
  • מיונז /ממרח זיתים/לימון כבוש
  • 2 כפות שמן זית
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור

אופן ההכנה

  • 1. קולפים את תפוח האדמה והבצל, מגרדים דק בעזרת מגררת (פומפייה) ושמים במסננת עד להוצאת כל הנוזלים. מעבירים לקערה.

  • 2. מוסיפים ביצים, פטרוזיליה קצוצה דק, מלח ופלפל שחור ומערבבים לבלילה אחידה.

  • 3. מטגנים את הבלילה במעט בשמן זית על להבה נמוכה-בינונית עד שהחביתה מזהיבה בתחתית. הופכים ומטגנים את הצד השני עד להזהבה.

  • 4. נועצים מזלג בחביתה ובודקים אם היא מוכנה, מוציאים ומניחים בצד.

  • 5. מורחים על פרוסת הלחם אחד מהממרחים, מניחים מעל את חביתת הירק, מעליה עלה חסה, עגבנייה ומלפפון חמוץ (את העגבנייה והמלפפון החמוץ מניחים בתוך עלה החסה), וסוגרים עם פרוסת הלחם השנייה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.