ביצים חומות. צילום: שרית עטר
ביצים חומות. צילום: שרית עטר
מתכון

ביצים חומות

בכל החגים אצלנו נוהגים להכין ביצים חומות, ובפסח - על אחת כמה וכמה

יש שיטות שונות להכין ביצים חומות – אני נוהגת לשים בסיר שקיות תה, אבל אפשר גם לשים בצלים או קפה שחור, ואפילו לשלב ביניהם. אבל בכל מקרה, יש להניח לביצים להתבשל בסיר זמן ארוך על להבה קטנה.

במקום בסיר, נונה נהגה לבשל את הביצים בפח גדול של חמוצים – כך תמיד היה מקום להרבה ביצים חומות.

מרכיבים לביצים חומות

  • 30 ביצים שטופות היטב
  • קליפות מ-3 בצלים לבנים (רק הקליפה החומה)
  • 3 שקיות תה
  • 1/3 כוס שמן קנולה
  • קורט מלח

אופן ההכנה

  • 1. בסיר גדול עם מים, מעל להבה קטנה, מניחים את כל הרכיבים ומבשלים, לפחות 12 שעות.

  • 2. מוסיפים מים מפעם לפעם, בהתאם לצורך, באופן שכל הביצים תהיינה תמיד מכוסות במים.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "בינדיצ'אס מאנוס – טעמים מבית נונה" שאיגדו נכדיה של אסתר רפאל (לבית ויוונטה) ז"ל – חיים, רויטל ואסף – ושנשמרים בקפידה על ידי בתה, שמחה יוסף.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.