חמינדוס, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
חמינדוס, תמונה: אורן דאי, סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ', הפקה: דורית טוקמן, רותי כרמי. עריכה: רותי קינן. עיצוב: יעל קציר.
מתכון

חמינדוס (ביצים חומות)

ביצים קשות חומות בבישול ארוך

חמינדוס הן ביצים קשות בגוון חום שמתבשלות במשך מספר שעות בתמצית של תה וקליפות בצל.

בבוקר שבת נהגו לאכול אצל סבתא רחל בורקס וחמינדוס שהוגשו אלה לצד אלה באופן קבוע.

מרכיבים לחמינדוס

  • 1-2 שקיות תה
  • קליפות בצל
  • ביצים כמספר הסועדים
  • 2 כפות שמן
  • מלח
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  • 1. מכינים תמצית מרוכזת משקיות התה.  

  • 2. שמים את קליפות הבצל בסיר רחב שיכיל את הביצים בנוחות. עליהן מניחים את הביצים ומכסים במים. מוסיפים את השמן, מלח, פלפל ואת תמצית התה. מבשלים על אש קטנה 4-2 שעות.

  • 3. במהלך הבישול מוסיפים מדי פעם מים רותחים, במידת הצורך. הקליפה משחימה וגם פנים הביצה מקבל גוון חום בהיר.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מהספר "סבתא רחל מבשלת", הכולל מתכונים מקוריים של רחל טוקמן מקהילת איזמיר שבטורקיה. "סבתא רחל מבשלת" הוא הספר הראשון שיצא בהוצאת "מבשלים ספרים", הוצאה לאור המתמחה בספרי בישול, שנוסדה ב־2007 ע״י רותי כרמי ודורית טוקמן.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.