קוגלוף אגוזים. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
קוגלוף אגוזים. צילום: הלפרן אגנטה (אגי)
מתכון

קוגלוף אגוזים

בכל יום כיפור חיכינו כבר לשוב מבית הכנסת ולאכול מעוגות הקוגלוף, שאמא הייתה מכינה לשבירת הצום

אמא הייתה אופה מצוינת והרבה מתכונים שבחרנו לשלב בספר המתכונים שהכנו לכבודה הם עוגות מעשה ידיה. האורחים שבאו לבקר ובני המשפחה נהנו להתכבד במאפיה המשובחים. בימי כיפור אמא הייתה מכינה שתי עוגות שמרים – קוגלוף אגוזים וקוגלוף עם שוקולד – לשבירת צום יום כיפור. אמא הייתה מכינה את העוגה גם בחג פורים כחלק ממשלוח המנות והשתמשה באגוזים, שהיו מרכיב קל להשגה בתקופה זו של השנה.

מרכיבים לקוגלוף

  • 500 גרם קמח
  • 50 גרם סוכר
  • 50 גרם חמאה
  • 130 מ"ל חלב
  • 20 גרם שמרים
  • 2 חלמונים
  • 1 כפית ברנדי או רום
  • 1 כפית גרידת לימון
  • קורט מלח

לציפוי החמאה

  • 100 גרם חמאה מומסת
  • 4 כפות שמן

לציפוי האגוזים

  • 150 גרם אגוזים טחונים
  • 100 גרם סוכר

אופן ההכנה

  • 1. להכין בצק מכל חומרי הבצק, להתפיח מכוסה במקום חם עד להכפלה.

  • 2. ליצור בידיים משומנות כדורים בקוטר של כ-3-4 ס"מ.

  • 3. בקערה אחת להמיס את החמאה ולהוסיף 4 כפות שמן. בקערה שנייה לערבב את האגוזים הטחונים עם 100 גרם סוכר. לאחר מכן לטבול כל כדור בחמאה המומסת ולגלגל באגוזים וסוכר.

  • 4. את הכדורים המצופים מניחים בתבנית עגולה במרחק של 2-3 ס"מ.

  • 5. מפזרים מעט אגוזים ומניחים שכבה שנייה.

  • 6. מתפיחים שוב כחצי שעה.

  • 7. אופים בחום בינוני עד הזהבה.

◆ ◆ ◆

המתכון לקוח מתוך הספר ״ספר המתכונים של סבתא פרידה״ המכיל מתכונים הונגריים ורומניים נבחרים מאזור טרנסילבניה, שהוכנו על ידי פרידה ברקוביץ והועברו לבנותיה ונכדיה, שנהנים להמשיך את המסורת ולשמר את טעמם הנפלא של מתכוניה, עד היום. הספר משלב בנוסף ציטטות מקוריות של סבתא פרידה, שקשורות לאהבתה הרבה לאוכל ולבישול.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.