סחוג ירוק. צילום: זוהרית אלה
סחוג ירוק. צילום: זוהרית אלה
מתכון

סחוג ירוק

ממרח שאפשר לאכול כמעט עם כל מאכל שרוצים - מכינים בקלי קלות ואפשר להשתמש בו למעלה משבוע

אצלנו אוהבים לאכול סחוג ירוק כמעט עם כל דבר: בכריך, עם החלה שלי, עם סוגי הקובה השונים שאני מכינה, לצד דגים, בשר ועוד – כיד הדמיון הטובה והאהבה לתוספת הזו. מנת החריפות תלויה, כמובן, בכמות הפלפל הירוק שתוסיפו למתכון, ויתרון נוסף הוא שלא צריך להכין סחוג כל יום. אפשר לשמור את הסחוג בכלי סגור במקרר וליהנות ממנו טעים וטרי, עד עשרה ימים מרגע ההכנה.

מרכיבים לסחוג ירוק

מצרכים

  • 2 חבילות כוסברה
  • 1 חבילה פטרוזיליה
  • ½ כוס שמן
  • 5-4 שיני שום ללא הקליפה
  • 1 פלפל ירוק חריף (בהתאם לחריפות שרוצים)
  • 1 כפית כמון
  • 1 כפית כוסברה טחונה יבשה, תבלין
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

  • 1. מסירים את גבעולי הפטרוזיליה והכוסברה, שוטפים היטב במי ברז ושמים לייבוש במסננת לכמה שעות.

  • 2. שוטפים את הפלפל הירוק ומסירים את הגבעול והגרעינים.

  • 3. מכניסים למעבד מזון את העלים הירוקים יחד עם הפלפל החריף, השום והתבלינים וטוחנים בפולסים קצרים עד לקבלת מרקם אחיד ולא ממרחי מדי (כמו פסטו).  

  • 4. מוציאים ממעבד המזון, שמים בכלי סגור, יוצקים מעל את השמן שיכסה את הסחוג ושומרים במקרר.

◆ ◆ ◆

אפשר לאחסן במקרר בכלי סגור למשך 10 ימים.

המתכון לקוח מתוך הספר "מאמלונה", המכיל את מיטב מתכוני העדה הכורדית והאוכל המסורתי מבית הוריה של שרה לוי, שהוסיפה שינויים ומגע אישי לטעמים, לריחות ולמטעמים הרבים שהכינה במרוצת השנים למשפחתה, שנהנית מהם עד היום.

תגובות
תודה,
התגובה שלך תתפרסם בקרוב (בכפוף לאישור המערכת).
*שמנו לב שחסרים כמה פרטים קטנים להשלמת הפרופיל שלך ב־FOODISH, אפשר להוסיף אותם בקלות בעמוד המשתמש שלך.